Администратор ресторана (менеджер) - курсы - навчальна студія Trend

Перейти до контакту

Головне меню:

Навчання > Бізнес - навчання > Ресторанний бізнес
     Направления обучения - Направление Бизнес - Администратор (менеджер) ресторанного заведения
Администратор (менеджер) ресторанного заведения     курсы ресторанного бизнеса
Курси Адміністратора (менеджера) ресторану

Целевая аудитория: Курсы администратора (менеджера) ресторана для желающих работать в ресторанном бизнесе на позиции: управленца, менеджера, администратора. Обучение будет полезным как для новичков, так и тем, кто имеет опыт работы в ресторанных заведениях и хотел бы структурировать свои знания или перейти на новую - управленческую должность.
(программу курса читайте ниже)
Форма обучения: в группе, индивидуально, онлайн
Документ по окончанию: сертификат студии "Тренд"
Количество бонусов: 40 (о бонусной программе читайте на стр. Акции и скидки)

количество часов и стоимость обучения
    обучение в группе:

    4-8 чел. - 36 астрон. час. - 3000 грн.

   

    индивидуальное обучение:

    2 чел. - 26 астрон. час. - 3600 грн.

    1 чел. - 20 астрон. час. - 200 грн\год
занятия на территории заказчика
  обучение в группе:

  3 и больше чел. - условия и стоимость
  обсуждаются с менеджером

     индивидуальное обучение:

  2 чел. - 3800 грн.

  1 чел. - 220 грн\час
дистанционное обучение
  обучение онлайн
 по Skype:
 1 чол. - 190 грн\час
 

   заочное обучение
   по e-mail:
не проводится

При индивидуальном обучении на курсах администратора ресторана (1-2 чол.) - указано количество часов, необходимых для усвоения учебной программы и получения сертификата об окончании курса.   
В случае избирательного индивидуального обучения для администратора (менеджера) ресторанного заведения (отдельные темы из учебной программы) - сертификат не выдается.
Консультирование нашими специалистами или тренинги для администраторов ресторана - количество часов и стоимость согласовываются с менеджером в каждом конкретном случае.
Занятия на территории заказчика (в пределах Киева) - согласовываются с менеджером студии.
Если у Вас ещё остались вопросы по обучению, обращайтесь к менеджеру студии
по тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37 или через онлайн-форму Вопрос менеджеру

заявка на обучение в студии Тренд

графики занятий в группе
начало
обучения
график
занятий
длительность
обучения
окончание
обучения
стоимость обучениягорячая скидка
26.07.2018
14 00 - 18 00
вт. чт.
9 зан.
по 4 час.
23.08.2018
3000
_
18.08.2018
10 00 - 15 00
сб. нед.
8 зан.
по 5 час.
09.09.2018
3000
_
05.09.2018
11 00 - 15 00
пн. вт. ср. чт.
9 зан.
по 4 час.
19.09.2018
3000
_
программа курса    Администратор (менеджер) ресторанного заведения

Общие понятия о ресторанном бизнесе
  • Что такое ресторан
  • Концепция
  • Структура ресторана
  • Продукт ресторана
  • Меню ресторана
  • Порядок расположения блюд
  • Должностные инструкции
  • Функциональные обязанности сотрудников ресторана
  • Режим работы заведения
 
Бар ресторана
  • Понятие, классификация, типы баров
  • Продукция в баре
  • Барный инвентарь
  • Барное оборудование
  • Характеристики барной посуды
  • Организация рабочего места
  • Открытие, закрытие и передача смены
  • Требования к составлению барной/винной карты
  • Классификация и сервис напитков, продукция бара
  • Безалкогольные, слабоалкогольные напитки
  • Крепкий алкоголь и виды коктейлей
  • Кофейный словарик
  • Правила оформления заказов
  • Учет товара и всей продукции бара
  • Проведение переучетов Функционал бармена
  • Техника безопасности
 
Кухня ресторана
  • Шеф-повар на кухне
  • Правила работы кухни
  • Функциональные обязанности сотрудников производства
  • Оборудование производства
  • Документооборот на кухне
  • Особенности продуктов питания
  • Технологии приготовления  блюд
  • Управление расходами на кухне
  • Санитарные нормы и охрана труда
  • Стандарты подачи блюд
  • Технологические и калькуляционные карты
  • Дегустации блюд
 
Кассовая дисциплина
  • Работа с кассовым аппаратом
  • Ведение документации
  • Кассовая отчетность
  • Наличный, безналичный расчет
  • Учет и хранение денежных средств
  • Закрытие кассового дня
 
Организация работы зала
Требования к внешнему виду и личной гигиене всех сотрудников
Подготовка зала ресторана к обслуживанию гостей
 Подготовка всего оборудования и инструментов для полноценной работы
Сервировка столиков в ресторане (завтрак/обед/ужин/банкет/фуршет)
Санитарные нормы в ресторане
Собрание смены
О чем говорить на брифинге
 
Встреча гостей и сервис
  • Приветствие и встреча гостя
  • Подача меню
  • Техника предложения блюд и напитков
  • Правила принятия заказа
  • Подготовка стола к выносу блюд
  • Последовательность подачи напитков и блюд
  • Правильная расстановка
  • Корректировка сервировки в зависимости от заказа
  • Поддержание порядка на столе
  • Процедура расчета
  • Способы расчета
  • Чаевые
  • Уборка стола
  • Пересервировка к следующему приему гостей
  • Обслуживание иностранных и VIP-гостей
 
Виды банкетов и особенности обслуживания
 
Что нужно знать о кейтеринге
 
Складской учет
  • Правила приема и отпуска товара со склада
  • Требование к оформлению приходных и расходных документов
  • Хранение продукции на складе
  • Оформление заявок на заказ товара
  • Порядок взаимодействия с кухней и баром
  • Переучёты и инвентаризация
  • Акты списания боя посуды
 
Продажи и маркетинговая политика
  • Анализ и планирование продаж
  • Методы снижения расходов
  • Ведение отчетов о продажах
  • Способы повышения продаж
  • Активная позиция в социальных сетях
  • Участие в рекламных кампаниях
  • Умение презентовать блюдо «вкусно»
  • Использовать техники продаж
  • Уверенность и компетентность
 
Управленческие функции администратора \ менеджера
  • Роль менеджера в ресторане
  • Процедура работы
  • Планирование, тайм-менеджмент
  • Выбор кадровой политики согласно планам развития ресторана
  • Проведения собеседования
  • Контроль текучести кадров
  • Адаптация сотрудников
  • Обучение и наставничество в ресторане
  • Аттестации официантов и барменов
  • Оценка знаний и тренинги
  • Мотивация персонала
  • Система штрафов и поощрений
  • График работы, табелирование
  • Поведение сотрудников в трудных и спорных ситуациях
  • Командообразование
  • Поведение и управление конфликтом
  • Полномочия менеджера и участие в решении конфликтов
  • Технический персонал, их функциональные обязанности
  • Тренинги для персонала
  • Санитарные нормы и медицинские книжки
  • Формирование личных дел сотрудников
  • Действия при плановых и неплановых проверках
  • Делегирование полномочий
  • Книга отзывов
  • Работа с поставщиками
  • Корпоративная культура
  • Кто и зачем ворует в ресторанах
  • Документооборот
  • Функции контроля
  • Умение решать нестандартные ситуации
  • Дисциплинарная политика

Курсы и тренинги ресторанного бизнеса
 
Copyright 2015. All rights reserved.
Назад до змісту | Назад до головного меню ^Наверх