Курси Ресторанного бізнесу - навчальна студія Trend

Перейти до контакту

Головне меню:

Навчальні заходи > Бізнес - навчання > Ресторанний бізнес
      Навчальні заходи - Направлення Бізнес - Організація та управління ресторанним бізнесом
Організація та управління ресторанним бізнесом      курси рестораторів
Курси Ресторанний бізнес

Цільова аудиторія: Курси по організації ресторанного бізнесу для власників та управлінців ресторанів; для рестораторів, які вже керують роботою кафе\бару\пабу\ресторану чи планують відкрити власну справу в даному напрямку; багато корисної інформації про організацію роботи всередині закладу для менеджерів\адміністраторів ресторанів, з досвідом чи без.
(програму курсу читайте нижче)
Форма навчання: в групі, індивідуально, онлайн


Для чого курси ресторанного бізнесу:
Пошук цікавих для клієнтів форматів закладу, стиль та «своя» атмосфера, культура споживання їжі, національна кухня, здорове харчування, філософія «їжі без насилля», нові технології приготування страв, незвичайна подача та особливий сервіс – це ті аспекти, які формують свіжі концепції в ресторанному бізнесі.
Сьогодні, ресторан, гастробар, піццерія, паб, кав’ярня чи кондитерська – це не просто місце, де можна поїсти, сьогодні, заклад громадського харчування – це ціла «історія»: японської кухні чи козацького застілля, урбаністичного сніданку ділової людини чи перерва на каву шанувальника десертів, здивування новим поєднанням знайомих продуктів у рибному ресторані чи вишукане меню для веганів.  
Сучасний ресторанний бізнес в постійному русі, але слідування своїй концепції та витриманість стилю в найменших деталях – обов’язкові. Ну і, звичайно ж, смачне частування.
Про це ми і поговоримо на наших курсах.  

Протягом навчання по ресторанному бізнесу (в офісі чи онлайн) Ви дізнаєтесь:
Як розробити концепцію ресторанного закладу, знайти свій стиль в даній сфері та привабити клієнтів. Розглядаємо питання підбору, навчання та вимог до персоналу, касову дисципліну, організацію роботи бару та кухні, розробку меню і підбір карти вин, критерії  якісного обслуговування гостей, особливості організації банкетів та прийомів, основи кейтерінгу, принципи маркетингу у ресторанному бізнесі.

Документ при закінченні: сертифікат студії "Тренд"
Кількість бонусів: 50 (про бонусну програму читайте на стор. Акції та знижки)

кількість годин та вартість навчання
   навчання в групі:

   4-8 чол. - 48 астрон. год. - 3800 грн.

   3 чол.  -  40 астрон. год. - 3800 грн.

   індивідуальне навчання:

   2 чол. - 30 астрон. год. - 135 грн\год

  1 чол. - 22 астрон. год. - 200 грн\год
заняття на території замовника
  навчання в групі:

  3 і більше чол. - умови і вартість
 
  обговорюються з менеджером

    індивідуальне навчання:

  2 чол. - 140 грн\год

  1 чол. - 220 грн\ год
дистанційне навчання
  навчання онлайн
 по Skype:
 1 чол. - 190 грн\год
 

   заочне навчання
   по e-mail:
не проводиться

При індивідуальному навчанні на курсах Ресторанного бізнесу (1-2 чол.) - вказана мінімальна кількість годин, необхідних для засвоєння учбової програми та отримання сертифікату про закінчення навчання.
У випадку вибіркового індивідуального навчання (за деякими темами програми) - сертифікат не видається.
Консультування нашими спеціалістами вашого робочого завдання чи ресторанного бізнес-проекту - кількість годин  і вартість обговорюються з менеджером студії в кожному конкретному випадку.
Заняття на території замовника узгоджуються з менеджером. Не завжди є можливість провести навчання за межами офісу студії.
Якщо у Вас ще залишились питання, щодо навчання, звертайтесь до менеджера студії за
тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37 або через онлайн-форму Питання менеджеру

Заявка на навчання в студії Тренд

графіки занять в групі
початок
навчання
графік
навчання
тривалість
навчання
закінчення
навчання
вартість навчання
в групі
гаряча знижка
10.03.2018
9 00 - 12 00
сб. нед.
16 зан.
по 3 год.
29.04.2018
3800
_
13.03.2018
11 00 - 15 00
вт. чт.
12 зан.
по 4 год.
19.04.2018
3800

_
20.03.2018
10 00 - 14 00
вт. ср. чт. пт.
12 зан.
по 4 год.
06.04.2018
3800
_
05.04.2018
18 00 - 21 00
вт. чт.
16 зан.
по 3 год.
31.05.2018
3800
_
програма курсу   Організація та управління ресторанним бізнесом

 Організаційна структура ресторану
Класифікація підприємств громадського харчування
Документи по реєстрації ресторанного закладу
Організаційна структура підприємства
Зонування приміщення ресторанного закладу
Підготовка правил внутрішнього розпорядку
Посадові інструкції працівників ресторану
 
 Концепція ресторанного закладу
Вибір типу ресторанного закладу
Місцерозташування ресторану
Основи формування бренду (від назви до корпоративного стилю)
Атмосфера у закладі, слідування стилю, уніформа, особливий сервіс
Підбір меблів, обладнання та інвентарю для ресторану
Підхід до складання та оформлення меню
Визначення цільових груп відвідувачів
Аналіз конкурентів серед подібних закладів
 
Робота з персоналом
Підбір персоналу для закладу, методи та критерії відбору
Робота менеджера по організації сервісу та обслуговування відвідувачів
Навчання персоналу (стажування, тестування, тренінги)
Мотивація персоналу
Корпоративна культура в організації
Проведення робочих зборів для персоналу
Делегування повноважень
Командна робота
 
 Сервіс та правила обслуговування
Попереднє замовлення столиків
Сервування столиків
Зустріч гостей
Обов’язки офіціанта
Вибір методів обслуговування та загальноприйняті правила
Правила подачі різних страв
Пропозиції та рекомендації для гостей
Консультація по карті вин
Розрахунок з клієнтом
Конфліктні ситуації в ресторані (їх виникнення та попередження)
Прийоми збільшення продажів в ресторані
 
Організація роботи бару
Класифікація та характеристики барів
Підбір обладнання та посуду для бару
Поставки для бару та сертифікати якості на продукцію
Клисифікація та види напоїв
Класифікації коктейлів та техніки приготування
Меню для бару
Обов’язки бармена та вимоги до його роботи
Організація робочого місця бармена і підготовка бару до обслуговування гостей
Правила обслуговування в барах, порядок та форма розрахунку
Завершення роботи бару
 
Організація роботи кухні
Персонал для кухні
Обов’язки шеф-кухаря
Робочі зони на кухні
Підбір обладнання для кухні
Ресторанні вимоги до посуду на кухні
Санітарні вимоги до посуду та інвентарю
Стоп-лист на кухні
Сертифікація якості продукції для кухні
Робота з постачальниками
Оформлення продукції, яка надходить на кухню, по документам
Вимоги до зберігання продуктів та заготовок
Терміни придатності різних продуктів та блюд
Маркування сировини, товарів та готової продукції
Ресторанне меню
 
Організація роботи каси
Правила роботи з готівкою в ресторані
Зберігання готівки
Процедура інкасації
Касова дисципліна у закладі
Чайові на зміні
Оплата праці персоналу
 
 Організація банкетів та прийомів
Види та класифікація банкетів
Прийом та оформлення замовлення на банкет
Шаблон попереднього замовлення
Правила обслуговування банкетів
Організація виїзного обслуговування (кейтерінг)

 Управлінські функції у ресторанній справі
Програмне забезпечення у ресторанній справі
Фінансова звітність
Податки
Економія та способи зменшення витрат
Складання технологічних карт ресторанних страв
Складання калькуляційних карт
Попередження та зменшення крадіжок
Матеріальна відповідальність у ресторанному закладі
Відшкодування збитків
Мотивація та контроль персоналу
 
Маркетинг у ресторанному бізнесі
Специфіка маркетингу у ресторанній справі
Види маркетингових заходів
Зовнішня реклама закладу
Маркетинг в залі
Акційні пропозиції
Утримання постійних клієнтів
Метод «таємного гостя»
 
Організація роботи офісу
Роль і відповідальність адміністратора ресторану
Служби перевірки роботи ресторанного закладу
Документи, які надаються перевіряючим органам та вимоги до їх ведення
Поводження під час перевірки
Правила ведення внутрішньої документації
Графіки змін та контроль виходу персоналу
Оформлення медичних книжок, вимоги до особистої гігієни персоналу
Санітарні вимоги до посуду та інвентарю у засобах громадського харчування
Сертифікати якості на кухонну та барну продукцію
Правила роботи з продовольчими товарами
Оформлення ліцензій на алкогольну та тютюнову продукцію
Правила оформлення куточка споживача
Закон України «Про захист прав споживачів»
Книга відгуків

Курси для керівників та підприємців
 
Copyright 2015. All rights reserved.
Назад до змісту | Назад до головного меню ^Наверх