Головне меню:
Кейтеринг. Организация и проведение выездных мероприятий семинар - практикум
Целевая аудитория: Практический семинар по организации и проведению кейтеринга. Для управляющих, владельцев, менеджеров рестораннных заведений, в которых планируется запуск данного направленияНа семинаре Вы узнаете:
- особенности рекламы, планирования и организации кейтеринговых услуг
- виды кейтеринга и их различия
- ценообразование кейтеринговых услуг
- требования и стандарты обслуживания на выездных мероприятиях
Кейтеринг (catering) – направление ресторанного сервиса с обслуживанием гостей на выездных мероприятиях по типу: банкет, фуршет, шведский стол, пикник, кофе-брейк, корпоративная или частная вечеринка.Также, к виду кейтеринговых услуг относятся: приготовление и доставка обедов, готовых блюд, кондитерских изделий, организация питания офисных работников или на производстве, участников конференций, постояльцев отелей, обеспечение питания на городских праздниках, бизнес-презентациях и т.д.Мобильность, удобство, когда угощения доставляются прямо к клиенту, а также, оригинальное оформления заказного мероприятия – те характеристики кейтеринга, которые привлекают новых клиентов.Само слово «кейтеринг» происходит от английского cater – поставлять, угождать, обслуживать. Эти понятия и отражают саму суть данного ресторанного направления. Кейтеринг услуги помогают решить множество задач и на бизнес-мероприятиях, и в текущих рабочих процессах, и на частных вечеринках.Сегодня кейтеринг в Украине развивается особенно интенсивно. Появляются новые кейтеринговые компании. И, в то же время, многие владельцы ресторанных сетей и маленьких ресторанчиков, открывают этот вид деятельности, как дополнение к основному ресторанному сервису. Подобный вид услуг практически в любом ресторанном направлении расширит ваши возможности по привлечению клиентов и вдохнет в ваш ресторанный бизнес новые творческие идеи.Подробнее узнать о возможностях кейтеринга и организации кейтеринговых мероприятий Вы можете на нашем семинаре "Кейтеринг. Организация и проведение выездных мероприятий"(программу семинара читайте ниже)Форма обучения: в группе, индивидуально, онлайнДокумент по окончанию: сертификат студии "Тренд"
индивидуальное обучение:3 - 7 чел. - 8 астрон. час. - 1200 грн.
2 чел. - 7 астрон. час. - 1550 грн.
1 чел. - 6 астрон. час. - 1890 грн.
3 и больше чел. - условия и стоимостьобсуждаются с менеджером
2 чел. - 1690 грн.
1 чел. - 2050 грн.
Консультирование нашими специалистами Вашего бизнес-проекта по кейтерингу - количество часов и стоимость согласовываются с менеджером в каждом конкретном случае.Занятия в формате "вопрос-ответ" оформляются, как консультация.Для проведения эффективной консультации просим Вас подготовить перечень вопросов, которые Вас интересуют и отправить нам для ознакомления и подготовки занятия на почту trend.tng@gmail.comЗанятия по кейтеринговому бизнесу на Вашей территории - условия и и график согласовываются с менеджером.
Если у Вас есть вопросы по обучению, обращайтесь к менеджеру студии
начало обучения | график занятий | длительность обучения | окончание обучения | стоимость обучения | примечания |
23.01.2021 | 15 00 - 19 00 сб. вс. | 2 зан. - 4 час. | 24.01.2021 | 1200 | онлайн-формат |
03.02.2021 | 17 00 - 21 00 ср. пт. | 2 зан. - 4 час. | 05.02.2021 | 1200 | м. Почайна |
16.02.2021 | 10 00 - 12 30 вт. ср. чт. | 3 зан. - 2,5 час. | 18.02.2021 | 1200 | онлайн-формат |
02.03.2021 | 14 00 - 18 00 вт. ср. | 2 зан. - 4 час. | 03.03.2021 | 1200 | м. Почайна |
программа семинара Кейтеринг. Организация и проведение выездных мероприятий
Организация кейтеринговых услуг
- Основные понятия и термины
- Виды услуг предоставляемых в кейтеринге
- Особенности, специфика, возможности кейтеринга
- Сезонность в кейтеринге
- Рынок кейтеринговых услуг в Украине
- Конкуренция в кейтеринге
- Реклама и поиск клиентов для кейтеринга
- Составление предложения по кейтерингу
Планирование заказа с клиентом
- Согласование с клиентом формата мероприятия
- Составление бюджета
- Согласование сметы
- Обратная связь с клиентом
- Заключение договора на услугу
- Предоплата выездного мероприятия
Подготовка мероприятия
- Сценарий мероприятия
- Поиск площадки
- Продуктовые запасы и организация работы склада
- Поставщики продуктов
- Контроль качества продукции
- Составление графика работы сотрудников
- Организация транспортировки
Особенности подбора персонала для кейтеринга
- Расчет необходимого количества персонала
- Найм сотрудников и распределение обязанностей
- Зарплата и расчет
- Внешний вид и форма для персонала
Оборудование для выездного обслуживания
- Кухонное оборудование
- Электроприборы
- Приборы для сервировки
- Транспортировка
- Химчистка и уборка
Особенности составления меню при выездном обслуживании
- Ассортимент в меню
- Виды и объем напитков
- Банкетные блюда и напитки
- Сезонные изменения в меню
Требования к кухне
- Маркировка продуктов
- Правила хранения
- Списание продукции
- Санитарно-гигиенические нормы
- Сохранение заготовок и готовых блюд в различный условиях (холод, жара, ветер)
Ценообразование и продажная стоимость кейтеринг услуг
- Составляющие ценообразования
- Калькуляция всех расходов и процессов
Проведение мероприятия
- Основные правила и стандарты проведения приема
- Подача блюд и закусок
- Требования к проведению фуршета
- Оформление столов
- Мероприятие с полным обслуживанием
- Завершение мероприятия и уборка
- Техника безопасности на выездном мероприятии
Отчетность о проведенном мероприятии
- Оборудование, програмное обеспечение для офиса
- Бухгалтерский учет и отчетность
Курсы, семинары, тренинги ресторанного бизнеса