Кейтеринг (семинар-практикум в Киеве) - навчальна студія Trend

Кейтеринг. Организация и проведение выездных мероприятий       семинар - практикум

Кейтеринг (catering) – направление ресторанного сервиса с обслуживанием гостей на выездных мероприятиях по типу: банкет, фуршет, шведский стол, пикник, кофе-брейк, корпоративная или частная вечеринка.

Также, к виду кейтеринговых услуг относятся: приготовление и доставка обедов, готовых блюд, кондитерских изделий, организация питания офисных работников или на производстве, участников конференций, постояльцев отелей, обеспечение питания на городских праздниках, бизнес-презентациях и т.д.

 

Мобильность, удобство, когда угощения доставляются прямо к клиенту, а также,  оригинальное оформления заказного мероприятия – те характеристики кейтеринга, которые привлекают новых клиентов.

 

Само слово «кейтеринг» происходит от английского cater – поставлять, угождать, обслуживать. Эти понятия и отражают саму суть данного ресторанного направления. Кейтеринг услуги помогают решить множество задач и на бизнес-мероприятиях, и в текущих рабочих процессах, и на частных вечеринках.

 

Сегодня кейтеринг в Украине развивается особенно интенсивно. Появляются новые кейтеринговые компании. И, в то же время, многие владельцы ресторанных сетей и маленьких ресторанчиков, открывают этот вид деятельности, как дополнение к основному ресторанному сервису. Подобный вид услуг практически в любом ресторанном направлении расширит ваши возможности по привлечению клиентов и вдохнет в ваш ресторанный бизнес новые творческие идеи.

Подробнее узнать о возможностях кейтеринга и организации кейтеринговых мероприятий Вы можете на нашем семинаре "Кейтеринг. Организация и проведение выездных мероприятий"

(программу семинара читайте ниже)

Форма обучения: в группе, индивидуально, онлайн

Документ по окончанию: сертификат студии "Тренд"

Консультирование нашими специалистами Вашего бизнес-проекта по кейтерингу - количество часов и стоимость согласовываются с менеджером в каждом конкретном случае.

Занятия в формате "вопрос-ответ" оформляются, как консультация.

Для проведения эффективной консультации просим Вас подготовить перечень вопросов, которые Вас интересуют и отправить нам для ознакомления и подготовки занятия на почту trend.tng@gmail.com

Занятия по кейтеринговому бизнесу на Вашей территории - условия и и график согласовываются с менеджером.

Если у Вас есть вопросы по обучению, обращайтесь к менеджеру студии

по тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37 или через онлайн-форму Вопрос менеджеру

программа семинара    Кейтеринг. Организация и проведение выездных мероприятий

Организация кейтеринговых услуг

• Основные понятия и термины
  
• Виды услуг предоставляемых в кейтеринге
  
• Особенности, специфика, возможности кейтеринга
  
• Сезонность в кейтеринге
  
• Рынок кейтеринговых услуг в Украине
  
• Конкуренция в кейтеринге
  
• Реклама и поиск клиентов для кейтеринга
  
• Составление предложения по кейтерингу
  

Планирование заказа с клиентом

• Согласование с  клиентом формата мероприятия
  
• Составление бюджета
  
• Согласование сметы
  
• Обратная связь с клиентом
  
• Заключение договора на услугу
  
• Предоплата выездного мероприятия

Подготовка мероприятия

• Сценарий мероприятия
  
• Поиск площадки
  
• Продуктовые запасы и организация работы склада
  
• Поставщики продуктов
  
• Контроль качества продукции
  
• Составление графика работы сотрудников
  
• Организация транспортировки
  

Особенности подбора персонала для кейтеринга

• Расчет необходимого количества персонала
  
• Найм сотрудников и распределение обязанностей
  
• Зарплата и расчет
  
• Внешний вид и форма для персонала
  

Оборудование для выездного обслуживания

• Кухонное оборудование
  
• Электроприборы
  
• Приборы для сервировки
  
• Транспортировка
  
• Химчистка и уборка
  

Особенности составления меню при выездном обслуживании

• Ассортимент в меню
  
• Виды и объем напитков
  
• Банкетные блюда и напитки
  
• Сезонные изменения в меню
  

Требования к кухне

• Маркировка продуктов
  
• Правила хранения
  
• Списание продукции
  
• Санитарно-гигиенические нормы
  
• Сохранение заготовок и готовых блюд в различный условиях (холод, жара, ветер)

Ценообразование и продажная стоимость кейтеринг услуг

• Составляющие ценообразования
  
• Калькуляция всех расходов и процессов
  

Проведение мероприятия

• Основные правила и стандарты проведения приема
  
• Подача блюд и закусок
  
• Требования к проведению фуршета
  
• Оформление столов
  
• Мероприятие с полным обслуживанием
  
• Завершение мероприятия и уборка
  
• Техника безопасности на выездном мероприятии
  

Отчетность о проведенном мероприятии

• Оборудование, програмное обеспечение для офиса
  
• Бухгалтерский учет и отчетность
  

 

Курсы, семинары, тренинги ресторанного бизнеса