Кейтеринг (семінар-практикум в Києві) - навчальна студія Trend

Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів       семінар - практикум

Кейтеринг (catering) – направлення ресторанного сервісу по обслуговуванню гостей на виїзних заходах типу: банкет, фуршет, шведський стіл, пікнік, кава-брейк, корпоративна чи приватна вечірка.

Також, до виду кейтерингових послуг відносяться: приготування та доставка обідів, готових страв, кондитерських виробів, організація харчування офісних працівників чи на виробництві, учасників конференцій, людей, що зупиняються в готелях, забезпечення харчування на міських святах, бізнес-презентаціях та ін.

 

Мобільность, зручніть, коли частування доставляються клієнту на місце, а, також, оригінальне оформлення замовленого заходу - ті характеристики кейтерингу, які приваблюють нових клієнтів.

 

Саме слово «кейтеринг» походить від англійського cater – доставляти, догоджати, обслуговувати. Ці поняття і відображають саму сутність даного ресторанного направлення. Кейтеринг послуги допомагають у вирішенні багатьох задач і на бізнес-заходах, і в поточних робочих процесах, і на приватних вечірках.

 

Сьогодні кейтеринг в Украіні розвивається собливо інтенсивно. З'являються нові кейтерингові компанії. І, в той же час, багато власників ресторанних мереж і невеликих ресторанчиків відкривають цей вид діяльності, як доповнення до основного ресторанного сервісу. Подібний вид послуг, фактично, в кожному ресторанному направленні розширить ваші можливості по залученню нових клієнтів і надихне ваш ресторанних бізнес на нові творчі ідеї.

Детальніше дізнатися про можливості кейтерингу та організацію кейтерингових заходів Ви можете на нашому семінарі "Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів"

(програму семінару читайте нижче)

Форма навчання: в групі, індивідуально, онлайн

Документ по закінченню: сертифікат студії "Тренд"

Консультування нашими спеціалістами Вашого бізнес-проекту по кейтерингу - можливість проведення, кількість годин та вартість узгоджуються з менеджером.

Заняття у форматі "питання-відповідь" оформлюються, як консультація.

Для проведення еффективної консультації просимо Вас підготувати перелік питань, які Вас цікавлять і надіслати нам на ознайомлення та підготовки заняття на пошту trend.tng@gmail.com

Заняття по кейтеринговому бізнесу на Вашій території (в межах Києва) - умови та графік узгоджуються з менеджером.

Якщо у Вас є питання, щодо навчання, звертайтесь до менеджера студії за

тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37 або через онлайн-форму Питання менеджеру

програма семінару     Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів

Організація кейтерингових послуг

·        Основні поняття та терміни

·        Види послуг, що надаються в кейтерингу

·        Особливості, специфіка, можливості кейтерингу

·        Сезонність в кейтерингу

·        Ринок кейтерингових послуг в Україні

·        Конкуренція в кейтерингу

·        Реклама та пошук клієнтів для кейтерингу

·        Складання пропозиції по кейтерингу

Планування замовлення з клієнтом

·        Узгодження з клієнтом формату заходу

·        Складання бюджету

·        Узгодження кошторису

·        Звортній зв'язок з клієнтом

·        Заключення договору на послугу

·        Передплата по запланованому заходу

Підготовка заходу

·        Сценарій

·        Визначення місця розташування проведення заходу

·        Продуктові запаси та організація роботи складу

·        Постачальники продуктів

·        Контроль якості продукції

·        Складання графіку роботи працівників

·        Організація транспортування

Особливості підбору персоналу для кейтерингу

·        Розрахунок необхідної кількості персоналу

·        Найм працівників та розподіл обов’язків

·        Зарплата та розрахунок з працівниками

·        Зовнішній вигляд та форма для персоналу

Обладнання для виїзного обслуговування

·        Кухарське обладнання

·        Электроприлади

·        Предмети для сервування

·        Транспортування

·        Хімчистка та прибирання

Особливості складання меню при виїзному обслуговуванні

·        Асортимент в меню

·        Види та об’єми напоїв

·        Банкетні страви та напої

·        Сезонні зміни в меню

Вимоги до кухні

·        Маркування продуктів

·        Правила зберігання

·        Списание продукції

·        Санітарно-гігієнічні норми

·        Зберігання заготовок та готових страв в різних умовах (холод, спека, вітер)

Ціноутворення та вартість продажу кейтеринг-послуг

·        Складові ціноутворення

·        Калькуляція всіх витрат та процесів

Проведення заходу

·        Основні правила та стандарти проведення прийому

·        Подача страв і закусок

·        Вимоги до проведення фуршету

·        Оформлення столів

·        Заходи з повним обслуговуванням

·        Завершенння заходу та прибирання

·        Техніка безпеки при виїзному заході

 

Звітність про проведений захід

·        Обладнання, програмне забезпечення для офісу

·        Бухгалтерський облік та звітність

 

Курси, семінари, тренінги ресторанного бізнесу