Головне меню:
Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів семінар - практикум
Цільова аудиторія: Практичний семінар з організації та проведення кейтерингових заходів. Для управляючих, власників, менеджерів ресторанних закладів, в яких планується запуск даного направленняНа семінарі Ви дізнаєтесь:
- особливості реклами, планування та організації кейтерингових послуг
- види кейтерінгу та чим вони відрізняються
- ціноутворення кейтерингових послуг
- вимоги та стандарти обслуговування на виїзних заходах
Кейтеринг (catering) – направлення ресторанного сервісу по обслуговуванню гостей на виїзних заходах типу: банкет, фуршет, шведський стіл, пікнік, кава-брейк, корпоративна чи приватна вечірка.Також, до виду кейтерингових послуг відносяться: приготування та доставка обідів, готових страв, кондитерських виробів, організація харчування офісних працівників чи на виробництві, учасників конференцій, людей, що зупиняються в готелях, забезпечення харчування на міських святах, бізнес-презентаціях та ін.Мобільность, зручніть, коли частування доставляються клієнту на місце, а, також, оригінальне оформлення замовленого заходу - ті характеристики кейтерингу, які приваблюють нових клієнтів.Саме слово «кейтеринг» походить від англійського cater – доставляти, догоджати, обслуговувати. Ці поняття і відображають саму сутність даного ресторанного направлення. Кейтеринг послуги допомагають у вирішенні багатьох задач і на бізнес-заходах, і в поточних робочих процесах, і на приватних вечірках.Сьогодні кейтеринг в Украіні розвивається собливо інтенсивно. З'являються нові кейтерингові компанії. І, в той же час, багато власників ресторанних мереж і невеликих ресторанчиків відкривають цей вид діяльності, як доповнення до основного ресторанного сервісу. Подібний вид послуг, фактично, в кожному ресторанному направленні розширить ваші можливості по залученню нових клієнтів і надихне ваш ресторанних бізнес на нові творчі ідеї.Детальніше дізнатися про можливості кейтерингу та організацію кейтерингових заходів Ви можете на нашому семінарі "Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів"(програму семінару читайте нижче)Форма навчання: в групі, індивідуально, онлайнДокумент по закінченню: сертифікат студії "Тренд"
індивідуальне навчання:3 - 7 чол. - 8 астрон. год. - 1200 грн.
2 чол. - 7 астрон. год. - 1550 грн.
1 чол. - 6 астрон. год. - 1890 грн.
3 і більше чол. - умови і вартістьобговорюються з менеджером
2 чол. - 1690 грн.
1 чол. - 2050 грн.
Консультування нашими спеціалістами Вашого бізнес-проекту по кейтерингу - можливість проведення, кількість годин та вартість узгоджуються з менеджером.Заняття у форматі "питання-відповідь" оформлюються, як консультація.Для проведення еффективної консультації просимо Вас підготувати перелік питань, які Вас цікавлять і надіслати нам на ознайомлення та підготовки заняття на пошту trend.tng@gmail.comЗаняття по кейтеринговому бізнесу на Вашій території (в межах Києва) - умови та графік узгоджуються з менеджером.
Якщо у Вас є питання, щодо навчання, звертайтесь до менеджера студії за
початок навчання | графік навчання | тривалість навчання | закінчення навчання | вартість навчання в групі | додаткова інформація |
24.04.2021 | 15 00 - 19 00 сб. нед. | 2 зан. - 4 год. | 25.04.2021 | 1200 | онлайн-формат |
12.05.2021 | 17 00 - 21 00 ср. пт. | 2 зан. - 4 год. | 14.05.2021 | 1200 | м. Почайна |
01.06.2021 | 10 00 - 12 30 вт. ср. чт. | 3 зан. - 2,5 год. | 03.06.2021 | 1200 | онлайн-формат |
програма семінару Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів
Організація кейтерингових послуг· Основні поняття та терміни· Види послуг, що надаються в кейтерингу· Особливості, специфіка, можливості кейтерингу· Сезонність в кейтерингу· Ринок кейтерингових послуг в Україні· Конкуренція в кейтерингу· Реклама та пошук клієнтів для кейтерингу· Складання пропозиції по кейтерингуПланування замовлення з клієнтом· Узгодження з клієнтом формату заходу· Складання бюджету· Узгодження кошторису· Звортній зв'язок з клієнтом· Заключення договору на послугу· Передплата по запланованому заходуПідготовка заходу· Сценарій· Визначення місця розташування проведення заходу· Продуктові запаси та організація роботи складу· Постачальники продуктів· Контроль якості продукції· Складання графіку роботи працівників· Організація транспортуванняОсобливості підбору персоналу для кейтерингу· Розрахунок необхідної кількості персоналу· Найм працівників та розподіл обов’язків· Зарплата та розрахунок з працівниками· Зовнішній вигляд та форма для персоналуОбладнання для виїзного обслуговування· Кухарське обладнання· Электроприлади· Предмети для сервування· Транспортування· Хімчистка та прибиранняОсобливості складання меню при виїзному обслуговуванні· Асортимент в меню· Види та об’єми напоїв· Банкетні страви та напої· Сезонні зміни в менюВимоги до кухні· Маркування продуктів· Правила зберігання· Списание продукції· Санітарно-гігієнічні норми· Зберігання заготовок та готових страв в різних умовах (холод, спека, вітер)Ціноутворення та вартість продажу кейтеринг-послуг· Складові ціноутворення· Калькуляція всіх витрат та процесівПроведення заходу· Основні правила та стандарти проведення прийому· Подача страв і закусок· Вимоги до проведення фуршету· Оформлення столів· Заходи з повним обслуговуванням· Завершенння заходу та прибирання· Техніка безпеки при виїзному заходіЗвітність про проведений захід· Обладнання, програмне забезпечення для офісу· Бухгалтерський облік та звітність
Курси, семінари, тренінги ресторанного бізнесу