Курсы, тренинги для официантов - Тренд навчальна студія

графік роботи:   пн. - нед.   9 00 - 21 00
Курси, семінари, тренінги в Києві та онлайн
(063) 467 34 65

(067) 186 46 05

(066) 617 80 37
меню сайту
Перейти до контакту
   мова сторінки     uk  \  ru
Официанты
Сервіс в ресторані. Курси, тренінги офіціантів
Целевая аудитория: Курсы и тренинги для официантов вашего ресторанного заведения. От обучения новичков до повышения квалификации официантов с опытом - повышение качества обслуживания и продаж в ресторане
Цель обучения:
  • предоставить профессиональные знания и навыки официантам новичкам, согласно требованиям и стандартам обслуживания в ресторанном заведении
  • сформировать единый подход и корпоративный стиль в работе персонала
  • повысить уровень сервиса и продаж в ресторане
(программу обучения читайте ниже)
Форма обучения: групповое или индивидуальное обучение на базе вашего ресторанного заведения



Выездное обучение официантов
Курсы, тренинги официантов и администраторов - для персонала вашего заведения (ресторан, кафе, паб). Наши тренеры проводят выездные курсы и тренинги для обучения официантов в рабочих условиях. Обучение "на месте" является наиболее эффективным форматом. Такой подход позволяет учесть специфику обслуживания и стиль ресторанного заведения, задействовать реальные условия работы, оборудование, инвентарь, подчеркнуть, особенности подачи блюд и поддерживать корпоративные стандарты каждого конкретного ресторана.

количество часов обучения на территории заказчика (Киев и обл.)

Почасовка для полного курса подготовки официантов новичков

       обучение в группе:                                                                         индивидуальное обучение:

    7 - 15 чел. - 20 астрон. час.                                                        1 - 2 чел. - 14 - 16 астрон. час.

 3 - 6 чел. - 18 астрон. час.
    

Обучение проводится в Киеве и обл., другие регионы - по договоренности. Предварительно, с менеджером студии согласовываются вопросы количества персонала (официантов) для обучения, специфика и расположение вашего ресторанного заведения.
Занятия с официантами проходят по заранее согласованному графику и темам обучения.
Программа курса на нашем сайте (смотрите ниже). Преподаватель может адаптировать программу под специфику и запрос вашего заведения, чтобы провести наиболее эффективное обучение.
Возможны отдельные, узкоспециализированные тренинги, по отдельным темам из учебной программы - под заказ.
Другие курсы и тренинги для ресторанов - на странице Ресторанный бизнес

Стоимость выездного обучения персонала ресторана - зависит от количества учебных дней, разработки \ адаптации программы, количества официантов (администраторов) и месторасположения ресторана.
У нас индивидуальный подход к каждому клиенту!

С вопросами по обучению обращайтесь к менеджеру студии по тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37
программа обучения для   Официантов
 
Основы работы ресторанного заведения
  • Виды ресторанных заведений
  • Классы ресторанов
  • Организационная структура в ресторане
  • Должностная инструкция и обязанности официантов
  • Чек-лист официанта
  • Раннер и его обязанности
  • Требования к внешнему виду официантов
  • Соблюдение концепции и стиля ресторана
  • Санитарный допуск и санитарные нормы в ресторанном заведении
  • Штатное расписание и соблюдение графика
  • Оплата труда, система штрафов  и поощрений
  • «Продукт» ресторана
  • Ресторанное оборудование, декор и правила поведения с ними
 
Основы работы бара ресторана
  • Классификация и виды баров
  • Общие понятия и требования к работе бармена, помощника бармена
  • Обязанности официанта-бармена
  • Оборудование, инвентарь, посуда для бара
  • Подготовка бара к смене
  • Соблюдение санитарных требований
  • Размещение продукции на баре
  • Классификация алкогольных напитков
  • Классификация безалкогольных напитков
  • Что входит в барную карту
  • Особенности подачи различных напитков и коктейлей
  • Особенности подачи гарячих напитков в баре
  • Общение с гостем, рекомендации и выполнение заказа
  • Расчет с гостем
  • Закрытие смены
  • Учет и инвентаризация на баре
 
Как работает кухня
  • Санитарные требования и правила HACCP
  • Требования пожарной безопасности, правила по охране труда
  • Кухонный инвентарь и оборудование
  • Общие понятия о хранении продуктов
  • Необходимые знания о технологиях приготовления различных блюд
  • Понятия о калькуляционных картах
  • Особенности подачи различных блюд и напитков с кухни
  • Базовые понятия о формировании меню
  • Как проводится инвентаризация на кухне

Сервис в ресторане
  • Что входит в понятие «ресторанный сервис»     
  • Виды посуды для разных блюд
  • Посуда для напитков
  • Текстиль для оформления столиков
  • Виды и применение салфеток
  • Разные элементы декора
  • Инвентарь для оформления и подачи заказа
  • Виды столовых приборов и правила их подачи
  • Плдготовка и сервирование столиков (завтрак, обед, ужин)
  • Другие виды (типы) сервиса
 
Правила обслуживания гостей
  • Подготовка зала к работе
  • Размещение столиков
  • Встреча и приветствие гостей
  • Виды меню. Подача меню
  • Дежурное меню. Блюдо дня
  • Стоп-лист
  • Знания меню и рекомендации для гостей
  • Совместимые напитки и блюда
  • Как правильно принять заказ
  • Дополнительные предложения
  • Продажи в ресторане (виды, методики)
  • Подача заказа и порядок подачи блюд
  • Правила подачи и последовательность: закуски, первые блюда, вторые блюда
  • Подача безалкогольных напитков
  • Подача алкогольных напитков
  • Предложение и подача горячих напитков и десертов
  • Как правильно поддерживать порядок на столе
  • Расчет с гостем и чаевые
  • Прощание с гостями
  • Уборка столика и подготовка к средующему посетителю

Кассовая дисциплина
  • Кассовый аппарат и программное обеспечение для расчета с посетителями
  • Наличный, безналичный расчет
  • Учет и хранение наличных средств
  • Закрытие кассового дня

Банкеты. Особенности обслуживания
  • Основные особенности обслуживания на банкетах
  • Необходимая посуда и инвентарь
  • Порядок подачи блюд и напитков
  • Уборка столов во время банкета
  • Уборка после банкета

Выездные мероприятия. Особенности обслуживания
  • Специфика выездного сервиса
  • Необходимая посуда и инвентарь
  • Правила транспортирования продуктов, заготовок
  • Особенности меню на выездных мероприятиях
  • Особенности обслуживания
 
Общение з гостями
  • Правила общения с гостем
  • Психотипы гостей
  • Причины возникновения конфликтных ситуаций
  • Как предупреждать конфликты и вести себя в конфликтных ситуациях
  • Кражи в ресторане
  • Как формировать позитивные впечатления у посетителей
 
Курсы и тренинги ресторанного бизнеса
Контакти:
(063) 467 34 65 - viber
(067) 186 46 45 - wahtsApp, telegram
(066) 617 80 37
trend.tng@gmail.com
Київ, пр-т С.Бандери 21, оф. 607
Назад до змісту
^Наверх