Курси, тренінги офіціантів - Тренд навчальна студія

графік роботи:   пн. - нед.   9 00 - 21 00
Курси, семінари, тренінги в Києві та онлайн
(063) 467 34 65

(067) 186 46 05

(066) 617 80 37
меню сайту
Перейти до контакту
   мова сторінки     uk  \  ru
Офіціанти
Сервіс в ресторані. Курси, тренінги офіціантів
Цільова аудиторія: Курси та тренінги для офіціантів вашого ресторанного закладу. Від навчання новачків до підвищення кваліфікації досвідчених офіціантів - підвищення якості обслуговування та продажів у ресторані
Мета навчання:
  • надати знання та навички офіціантам початківцям, згідно вимогам та стандартам обслуговування в ресторанному закладі
  • сформувати єдиний підхід та корпоративний стиль в роботі персоналу
  • підвищити рівень сервісу в ресторані



Виїзне навчання офіціантів
Курси, тренінги офіціантів та адміністраторів - для персоналу вашого закладу (ресторан, кафе, паб). Наші тренери проводять виїзні курси (та тренінги) для навчання офіціантів в робочих умовах. Навчання "на місці" є найбільш ефективним форматом. Такий підхід дозволяє врахувати специфіку обслуговування та стиль ресторанного закладу, задіяти реальні умови, обладнання, інвентар, підкреслити особливості подачі страв та підтримувати корпоративні стандарти кожного конкретного ресторану.

кількість годин навчання на території замовника (Київ та обл.)

       Розрахунки для повного курсу підготовки офіціантів початківців

навчання в групі:                                                                            індивідуальне навчання:

    7 - 15 чол. - 20 астрон. год.                                                        1 - 2 чол. - 14 - 16 астрон. год.

 3 - 6 чол. - 18 астрон. год.
    

Навчання проводимо в Києві та обл., інші регіони - за домовленістю. Попередньо, з менеджером студії узгоджуються питання кількості персоналу (офіціантів чи адміністраторів) для навчання, специфіка та розташування вашого закладу.
Заняття з офіціантами проходять по узгодженому графіку. Програма курсу на нашому сайті (читайте нижче). Викладач може адаптувати програму під специфіку та запит вашого закладу, щоб провести максимально ефективне навчання.
Можливі окремі, вузькоспеціалізовані тренінги, по окремим темам з навчальної програми - на замовлення.
Інші курси та тренінги для ресторанних закладів - на сторінці Ресторанний бізнес

Варстість виїзного навчання персоналу ресторану - залежить від кількості навчальних днів, розробки\адаптування програми навчання, кількості офіціантів (адміністраторів) та місцезнаходження ресторану.
У нас індивідуальний підхід до кожного клієнта!

Якщо у Вас є питання, звертайтесь до менеджера студії за тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37
програма навчання для Офіціантів
 
Основи роботи ресторанного закладу
  • Види ресторанних закладів
  • Класи ресторанів
  • Організаційна структура та підпорядкування персоналу ресторану
  • Посадова інструкція та обов’язки офіціантів
  • Чек-лист офіціанта
  • Раннер та його обов'язки
  • Вимоги до зовнішнього вигляду офіціантів
  • Дотримання концепції та стилю ресторану
  • Санітарний допуск  та санітарні норми у ресторанному закладі
  • Штатний розпис і дотримання графіку
  • Оплата праці, система штрафів та заохочень
  • «Продукт» ресторану
  • Ресторанне обладнання, декор і правила поводження з ним
 
Основи роботи бару ресторану
  • Класифікація та види барів
  • Загальні поняття та вимоги до роботи бармена, помічника бармена
  • Обов’язки офіціанта-бармена
  • Обладнання, інвентар, посуд для бару
  • Підготовка бару до зміни
  • Дотримання санітарних вимог на барі
  • Розміщення продукції на барі
  • Класифікація алкогольних напоїв
  • Класифікація безалкогольних напоїв
  • З чого складається барна карта
  • Особливості подачі різних напоїв та коктейлів
  • Особливості подачі гарячих напоїв у барі
  • Спілкування з гостем, пропозиції та виконання замовлення на барі
  • Розрахунок з гостем
  • Закриття зміни
  • Облік та інвентаризація на барі
 
Поняття про роботу кухні
  • Санітарні вимоги і правила HACCP при роботі на кухні
  • Вимоги пожежної безпеки, правила з охорони праці
  • Кухонний інвентар та обладнання
  • Загальні поняття про зберігання продуктів
  • Необхідні знання про технологію приготування різних страв
  • Поняття про технологічні та калькуляційні карти
  • Особливості подачі різних страв та напоїв з кухні
  • Базові поняття про формування меню
  • Як проводиться інвентаризація на кухні

Сервіс у ресторанному закладі
  • Що входить у поняття «ресторанний сервіс»     
  • Види посуду для різних страв
  • Посуд для напоїв
  • Текстиль для оформлення столиків
  • Види та застосування серветок
  • Інші елементи декору
  • Інвентар для оформлення та подачі замовлення
  • Види столових приборів і правила їх подачі
  • Підготовка та сервування столиків (сніданок, обід, вечеря)
  • Інші види (типи) сервісу
 
Правила обслуговування гостей
  • Підготовка залу до роботи
  • Розташування столиків
  • Зустріч і привітання гостей
  • Види меню. Подача меню
  • Чергове меню. Страва дня
  • Стоп-лист
  • Знання меню та рекомендації для гостей
  • Сумісні напої та страви
  • Прийняття замовлення
  • Додаткові пропозиції
  • Продажі в ресторані (види, методики)
  • Подача замовлення – розстановка приборів та порядок подачі страв
  • Правила подачі та послідовність: закуски, перші страви, другі страви
  • Подача безалкогольних напоїв
  • Подача алкогольних напоїв
  • Пропозиції та подача гарячих напоїв і десертів
  • Обслуговування гостей, які курять
  • Як правильно підтримувати порядок на столі
  • Розрахунок з гостем та чайові
  • Прощання з гостями
  • Прибирання столиків та їх підготовка для наступних клієнтів
  • Особливості обслуговування VIP-гостей

Касова дисципліна
  • Касовий апарат та програмне забезпечення для розрахунків з клієнтами
  • Готівковий, безготівковий розрахунок
  • Облік і зберігання готівкових коштів
  • Закриття касового дня

Банкети. Особливості обслуговування
  • Основні особливості обслуговування на банкетах
  • Необхідний посуд та інвентар
  • Порядок подачі страв і напоїв
  • Прибирання столів під час банкету
  • Прибирання після банкету

Виїзні заходи. Особливості обслуговування
  • Специфіка виїзного сервісу
  • Необхідний посуд та інвентар
  • Правила транспортування продуктів, заготовок
  • Особливості меню на виїзних заходах
  • Особливості обслуговування
 
Спілкування з гостями
  • Правила спілкування з гостем
  • Психотипи гостей
  • Причини виникнення конфліктних ситуацій
  • Як попереджувати конфлікти та поводитись у конфліктних ситуаціях
  • Крадіжки в ресторані
  • Як формувати позитивне враження у клієнтів
 
Курси та тренінги ресторанного бізнесу
Контакти:
(063) 467 34 65 - viber
(067) 186 46 45 - wahtsApp, telegram
(066) 617 80 37
trend.tng@gmail.com
Київ, пр-т С.Бандери 21, оф. 607
Назад до змісту
^Наверх