Адміністратор ресторану (менеджер) - курси - Тренд навчальна студія

           графік роботи:   пн. - нед.   9 00 - 21 00
Курси, семінари, тренінги в Києві та онлайн
(063) 467 34 65
(067) 186 46 05
(066) 617 80 37
Перейти до контакту
   мова сторінки     uk  \  ru
Адміністратор (менеджер) ресторанного закладу
Курси Адміністратора (менеджера) ресторану

Цільова аудиторія: Курси адміністратора (менеджера) ресторану для бажаючих працювати у ресторанному бізнесі на посаді: управлінця, менеджера, адміністратора. Навчання буде корисним як новачкам, так і тим, хто має досвід роботи в ресторанних закладах і хоче стуктурувати свої знання або перейти на нову - управлінську посаду.
(програму курсу читайте нижче)
Форма навчання: в групі, індивідуально, онлайн
Документ по закінченню: сертифікат студії "Тренд"

кількість годин та вартість навчання
курси в Києві та онлайн

   3 - 8 чол. - 25 астрон. год. - 4000 грн.
    
    індивідуальне навчання:

    2 чол. - 20 астрон. год. - 4300 грн.
  
   1 чол. - 16 астрон. год. - 4990 грн.
заняття на території замовника (в Києві)
 
  3 і більше чол. - умови, графік і вартість
  обговорюються з менеджером

  2 чол. - 4800 грн.

  1 чол. - 5400 грн.

При індивідуальному навчанні на курсах Адміністратора ресторану (1-2 чол.) - вказана мінімальна кількість годин, необхідних для проходження учбової програми початківцю та отримання сертифікату про закінчення курсу.
У випадку вибіркового індивідуального навчання для адміністратора (менеджера) ресторанного закладу (окремі теми з навчальної програми) - сертифікат не видається.

Консультування нашими спеціалістами керівника ресторанного закладу та тренінги для адміністраторів ресторану - кількість годин і вартість узгоджуються у кожному конкретному випадку.
Заняття на території замовника - узгоджуються з менеджером студії.
Якщо у Вас є питання по навчанню, звертайтесь до менеджера студії
через онлайн-форму Питання менеджеру або за тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37


графіки занять в групі (3 - 7 чол.)
початок
навчання
графік
навчання
тривалість
навчання
закінчення
навчання
вартість навчання
в групі
додаткова інформація
27.10.2021
10 00 - 12 00
пн. ср. пт.
12 зан.
по 2 год.
22.11.2021
4000
онлайн
02.11.2021
11 00 - 14 00
вт. чт.
8 зан.
по 3 год.
25.11.2021
4000
ст.м.Почайна
23.11.2021
18 00 - 21 00
вт. чт.
8 зан.
по 3 год.
16.12.2021
4000
ст.м.Почайна
01.12.2021
15 30 - 18 00
пн. ср. пт.
10 зан.
по 2,5 год.
22.12.2021
4000
онлайн
програма курсу     Адміністратор (менеджер) ресторанного закладу
 
Загальні поняття в ресторанному бізнесі
  • Що таке ресторан
  • Зонування приміщень
  • Структура ресторану
  • Меню ресторану
  • Порядок розташування страв
  • Функціональні обовязки співробітників
  • Режим роботи закладу
  • Концепція

Бар ресторану
  • Поняття, класифікації та типи
  • Барне устаткування
  • Барний посуд та  інвентар
  • Організація робочого місця
  • Вимоги до складання барної\винної карти
  • Класифікація та види алкогольних напоїв
  • Безалкогольні, слабоалкогольні напої
  • Коктейльна карта, види та техніки приготування коктейлів
  • Відкриття, закриття та передача зміни
  • Проведення переобліків та інвентаризацій
  • Правила оформлення замовлення
  • Техніка безпеки на барі
  • Кавовий словничок

Кухня ресторану
  • Шеф-повар на кухні
  • Устаткування на виробництві
  • Правила роботи кухні
  • Документообіг на кухні
  • Технологічні та калькуляційні карти
  • Вимоги до зберігання продуктів харчування
  • Управління витратами на кухні
  • Стандарти подачі страв
  • Технології приготування страв
  • Санітарні норми та охорона праці
  • Дегустація страв

Касова дисципліна
  • Робота з касовим апаратом
  • Веденння документації
  • Касова звітність
  • Готівковий, безготівковий розрахунок
  • Облік та зберігання грошових коштів

Організація роботи залу
  • Планування та контроль
  • Вимоги до зовнішнього вигляду та особистої гігієни всіх співробітників
  • Підготовка до обслуговування гостей
  • Підготовка обладнання та інвентарю для роботи
  • Сервування в ресторані (сніданок\ обід\ вечеря)
  • Про що говорити на брифінгу
  • Збори зміни

Обслуговування гостей та сервіс
  • Привітання та зустріч гостя
  • Подача меню
  • Правила прийняття замовлення
  • Техніки пропозицій страв та напоїв
  • Уміння презентувати страву "смачно"
  • Підготовка столу до виносу страв
  • Послідовність подачі напоїв і страв
  • Коректна розставновка замовлення
  • Коригування сервіровки в залежності від замовлення
  • Підтримування порядку на столі
  • Дії в нестандартній ситуації
  • Процедура розрахунку
  • Способи розрахунку
  • Чайові
  • Пересервіровка до наступного прийому гостей
  • Прибирання столу
  • Обслуговування іноземців та VIP-гостей
  • Обслуговування гостей з інвалідністю
  • Контрольні точки в обслуговуванні

Банкет. Обслуговування
  • Види банкетів
  • Планування та складання замовлення
  • Контроль всіх процесів під час обслуговування
  • Особливості організації фуршетів
  • Що потрібно знати про кейтериінг

Складський облік
  • Правила прийому та відпускання товару (склад\кухня\бар)
  • Вимоги до оформлення документів
  • Документообіг накладних по товарам
  • Взаємодія з постачальниками (прийом товару та оплата)
  • Оформлення заявок на замовлення товару
  • Переоблік та інвентаризація
  • Акти списання продуктів та бою посуду
  • Книга відгуків

Маркетингова політика та продажі
  • Загальний аналіз ресторанного ринку
  • Конкурентні переваги
  • Бюджетування витрат
  • Рекламний медіа-план просування послуг ресторану
  • Активна позиція в соціальних мережах
  • Аналіз і планування продажів
  • Методи підвищення продажів
  • Ідеальний чек
  • Мотивація персоналу
  • Впевненість та компетентність персоналу

Управлінські функції  адміністратора\менеджера ресторану
  • Роль менеджера в ресторані
  • Планування та тайм-менеджмент
  • Делегування повноважень
  • Графік роботи та табелювання
  • Методи зниження витрат
  • Стандарти роботи та сервісу
  • Чек-листи та КЛН
  • Контроль плинності кадрів
  • Проведення співбесід
  • Адаптація нових працівників
  • Навчання та коучинг у ресторані
  • Оцінка знань та тренінги для персоналу
  • Атестації офіціантів та барменів
  • Формування особистих справ співробітників
  • Санітарні норми та журнали
  • Медичні книжки
  • Поняття про корпоративну культуру у ресторані
  • Нематеріальна мотивація персоналу
  • Командоутворення
  • Дисциплінарна політика
  • Система штрафів та заохочень
  • Хто і навіщо краде у ресторанах
  • Поведінка працівників у складних і суперечливх ситуаціях
  • Управління конфліктами
  • Повноваження менеджера та участь у вирішенні конфліктів
  • Дії при планових та позапланових перевірках
  • Вміння вирішувати нестандартні ситуації

 
Курси та тренінги ресторанного бізнесу
Контакти:
(063) 467 34 65 - viber
(067) 186 46 45 - wahtsApp, telegram
(066) 617 80 37
trend.tng@gmail.com
Київ, пр-т С.Бандери 21, оф. 607
Назад до змісту
^Наверх