Принципи та методи впровадження системи НАССР у ресторанному закладі
Цільова аудиторія курсу: підприємці, керівники кав'ярень, кафе кондитерських, кафе, ресторанів, пабів, гастробарів та ін. закладів громадського харчування.Завдання курсу: отримати розуміння стандартів та принципів НАССР, методи їх впровадження у ресторанному закладі.(програму курсу читайте нижче)Форма навчання: в групі, індивідуально, онлайнДокумент по закінченню: сертифікат студії "Тренд"
кількість годин та вартість
навчання в Києві або онлайн
навчання в групі:
індивідуальне навчання:3 - 7 чол. - 15 астрон. год. - 2200 грн.
2 чол. - 12 астрон. год. - 2400 грн.
1 чол. - 10 астрон. год. - 3150 грн.
заняття на території замовника (в Києві)
3 і більше чол. - умови і вартістьобговорюються з менеджером
2 чол. - 2600 грн.
1 чол. - 3300 грн.
Консультування нашими спеціалістами вашого ресторанного закладу по впровадженню системи HACCP - можливість проведення, кількість годин та вартість узгоджуються з менеджером.Заняття у форматі "питання-відповідь" оформлюються, як консультація.Для проведення еффективної консультації просимо Вас підготувати перелік питань, які Вас цікавлять і надіслати нам на ознайомлення та підготовки заняття, на пошту trend.tng@gmail.comНавчання по курсу впровадженню НАССР на Вашій території (в межах Києва) - умови та графік узгоджуються з менеджером.
Якщо у Вас є питання, звертайтесь до менеджера студії
графіки занять в групі (3 - 7 чол.)
| початок навчання | графік навчання | тривалість навчання | закінчення навчання | вартість навчання в групі | додаткова інформація |
09.11.2021 | 18 00 - 21 00 вт. чт. | 5 зан. - 3 год. | 23.11.2021 | 2200 | ст.м.Почайна |
07.12.2021 | 9 00 - 11 30 вт. чт. | 6 зан. - 2,5 год. | 23.12.2021 | 2200 | онлайн |
програма Принципи та методи впровадженя системи НАССР у ресторанному закладі
Перший блок
- Дозвільна документація для закладів громадського харчування
- Основні принципи та засади НАСССР
- Реєстр документів системи НАССР
- План НАССР
- Інструкції
Другий блок
- Блок схема приготування готових виробів з сировини
- Програма вхідного контролю
- Програма управління алергенами
- Програма обслуговування приміщень та обладнання
- Програма проведення санітарної обробки
Третій блок
- Програма захист харчової продукції
- Програма попередження сторонніх включень
- Програма гігієни персоналу та відвідувачів підприємства
- Програма управління аварійними ситуаціями
- Програма заходів по управлінню за шкідниками
Четвертий блок
- Програма чистоти та безпечності води, льоду
- Програма поводження з відходами
- Програма оцінки мір управління
- Програма ідентифікації небезпечних чинників
- Операційно базова програма
П’ятий блок
- Програма контролю транспорту
- Програма розбору скарг та простежуваності виробництва
- Програма управління документацією
- Програма управління процесом закупівель
- Форми протоколів, актів, наказів
Курси, семінари, тренінги ресторанного бізнесу