Впровадження системи HACCР у ресторані - Тренд навчальна студія

Принципи та методи впровадження системи НАССР у ресторанному закладі

Цільова аудиторія курсу: підприємці, керівники кав'ярень, кафе кондитерських, кафе, ресторанів, пабів, гастробарів та ін. закладів громадського харчування.

Завдання курсу: отримати розуміння стандартів та принципів НАССР, методи їх впровадження у ресторанному закладі.

(програму курсу читайте нижче)

Форма навчання: в групі, індивідуально, онлайн

Документ по закінченню: сертифікат студії "Тренд"

3 - 7 чол. - 12 астрон. год. - 3 000 грн

  

    2 чол. - 10 астрон. год. - 3 300 грн

    1 чол. - 460 грн.\год

Заняття на території замовника - можливість проведення, умови і вартість погоджуються з менеджером у кожному конкретному випадку

Консультування нашими спеціалістами вашого ресторанного закладу по впровадженню системи HACCP - можливість проведення, кількість годин та вартість узгоджуються з менеджером.

Заняття у форматі "питання-відповідь" оформлюються, як консультація.

Для проведення еффективної консультації просимо Вас підготувати перелік питань, які Вас цікавлять і надіслати нам на ознайомлення та підготовки заняття, на пошту trend.tng@gmail.com

Навчання по курсу впровадженню НАССР на Вашій території (в межах Києва) - можливість проведення та графік узгоджуються з менеджером.

З питаннями по навчанню звертайтесь до менеджера студії

через онлайн-форму Питання менеджеру або за тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37

програма   Принципи та методи впровадження системи НАССР у ресторанному закладі

Перший блок

• Дозвільна документація для закладів громадського харчування
  
• Основні принципи та засади НАСССР
  
• Реєстр документів системи НАССР
  
• План НАССР
  
• Інструкції

Другий блок

• Блок схема приготування готових виробів з сировини
  
• Програма вхідного контролю
  
• Програма управління алергенами
  
• Програма обслуговування приміщень та обладнання
  
• Програма проведення санітарної обробки

Третій блок

• Програма захист харчової продукції
  
• Програма попередження сторонніх включень
  
• Програма гігієни персоналу та відвідувачів підприємства
  
• Програма управління аварійними ситуаціями
  
• Програма заходів по управлінню за шкідниками

Четвертий блок

• Програма чистоти та безпечності води, льоду
  
• Програма поводження з відходами
  
• Програма оцінки мір управління
  
• Програма ідентифікації небезпечних чинників
  
• Операційно базова програма  

П’ятий блок

• Програма контролю транспорту
  
• Програма розбору скарг та простежуваності виробництва
  
• Програма управління документацією
  
• Програма управління процесом закупівель
  
• Форми протоколів, актів, наказів
  

 

Курси, семінари, тренінги ресторанного бізнесу