Відкриття кав'ярні - курс для початківців - Тренд навчальна студія

Як відкрити кав'ярню

Цільова аудиторія: Практичний курс для підприємців, які планують відкривати кав'ярню, кафе-кондитерську та для управлінців кав'ярень-ресторанів.

Форма навчання: Онлайн - в групі або індивідуально

Документ по закінченню: сертифікат навчальної студії "Тренд"

Під час занять Ви отримаєте відповіді на питання:

• з чого почати свій кавовий бізнес
  
• які вкладення та фінансова вартість відкриття кав'ярні
  
• на що звернути увагу при відкритті ресторанного закладу
  
• як підібрати обладнання та інгрідієнти для кавових напоїв
  
• як організувати роботу персоналу кав'ярні
• особливості маркетингу у кавовому бізнесі
  
• та багато іншого...

  група (3 - 6 чол.) - 15 астрон. год. - 3 900 грн

  

 індивідуальне навчання:

  2 чол. - 14 астрон. год. - 4 500 грн
 

1 чол. - 12 астрон. год. - 5 500 грн

При індивідуальному навчанню (1 - 2 чол.) - вказана кількість годин, необхідних для засвоєння навчальної програми та отримання сертифікату навчальної студії Тренд.

З питаннями по навчанню, звертайтесь до менеджера студії через онлайн-форму

Питання менеджеру  
або за тел.
067 186 46 05
066 617 80 37  
063 467 34 65

Для запису на пробний урок клікайте Подати заявку

Як відкрити кав'ярню в Україні - специфіка та сучасні умови бізнесу. Що необхідно врахувати у бізнес-плані.

Скільки необхідно коштів для відкриття закладу і як організувати роботу прибуткової кав'ярні.

програма курсу    Як відкрити кав'ярню

Бізнес-план кав'ярні

Концепція закладу

• Визначення місця розташування кав'ярні і чим це аргументовано
  
• Вибір та вимоги до приміщення. Ергономіка кав'ярні
• «Портрет» своєї цільової аудиторії
  
• Аналіз найближчих конкурентів
  
• Дизайн інтер'єру та створення атмосфери

Документація закладу

• Дозвільна документація для кавового закладу
  
• Внутрішня документація кав'ярні і її зберігання
  
• Фінансові документи (товарні чеки, накладні та ін.)

Фінансове планування

• Розрахунок точки беззбитковості
  
• Основні витрати (оренда, обслуговування приміщення та обладнання, оплата праці)
  
• Первинний товарний запас продукції та регулярні закупівельні витрати
• Формування цінової політики закладу. Розрахунок середнього чеку

Що потрібно для відкриття кав’ярні

Сорти та види кави

• Види кавових дерев та сорти кави. Географія країн-виробників кавових зерен
  
• Процес обробки кавових зерен. Види та ступені обсмаження кави
• Якість кави і цінові категорії. Визначення з постачальниками кави

Кавове обладнання та інвентар

• Критерії вибору каво-машини
  
• Охолоджувальне та морозильне обладнання. Кондитерська вітрина
• Правильний вибір посуду для кав'ярні
  
• Інше обладнання та інвентар для бариста
  

Меню кав’ярні

• Принципи формування меню для кав’ярні. Особливості кавової карти
  
• Стандарти якості, етапи приготування та подача еспрессо. Напої на основі еспрессо: ристретто, лунго, доппіо і т.д.
• Сезонні пропозиції у меню
• Топінги, прянощі, спеції для кави. Солодощі та канапки до кави
• Кава "на виніс"

Управління кав'ярнею

Персонал кав'ярні

• Пошук персоналу для кав’ярні, навчання та розподіл обов'язків
  
• Вимоги до бариста
  
• Касова дисципліна та матеріальна відповідальність

Управління персоналом. Фонд заробітної плати

• Ставка працівників, система чайових, бонуси від виконання пану
  
• Трудові відносини  з працівниками та посадові інструкції
  
• Проведення інвентаризації та контроль залишків продукції
  
• Метод «таємний гість»
  

Види програмного забезпечення у кав’ярні

• Касовий апарат, термінал
  
• Вибір системи обліку кав'ярні
• Веб-камери, відеоконтроль – навіщо у кав'ярні

Зовнішній та внутрішній маркетинг

• Зовнішні рекламні атрибути та предмети
• Інтернет маркетинг закладу (сайт кав'ярні, сторінки у соцмережах та ін.)

• Програми лояльності для відвідувачів

Ресторанний бізнес  - навчання

Цікаві факти про каву