Як відкрити кав'ярню - курс для початківців - Тренд навчальна студія

           графік роботи:   пн. - нед.   9 00 - 21 00
Курси, семінари, тренінги в Києві та онлайн
(063) 467 34 65
(067) 186 46 05
(066) 617 80 37
Перейти до контакту
   мова сторінки     uk  \  ru
Як відкрити кав'ярню
Семінар-практикум по відкриттю кав'ярні
Цільова аудиторія: Практичний курс для підприємців, які планують відкривати кав'ярню, кафе-кондитерську та для управлінців кав'ярень-ресторанів
Ви дізнаєтесь: Як відкрити кав'ярню в Україні - специфіка та сучасні умови бізнесу. Що необхідно врахувати у бізнес-плані. Скільки необхідно коштів для відкриття закладу і як організувати роботу прибуткової кав'ярні
Форма навчання: в групі, індивідуально, онлайн
Документ по закінченню: сертифікат студії "Тренд"


Під час занять Ви отримаєте відповіді на питання:
  • з чого почати свій кавовий бізнес
  • які вкладення та фінансова вартість відкриття кав'ярні
  • на що звернути увагу при відкритті ресторанного закладу
  • як підібрати обладнання та інгрідієнти для кавових напоїв
  • як організувати роботу персоналу кав'ярні
  • особливості маркетингу у кавовому бізнесі
  • та багато іншого...
(програму курсу читайте нижче)

кількість годин та вартість навчання
в Києві або онлайн

    3 - 7 чол. - 15 астрон. год. - 2400 грн.
  
    індивідуальне навчання:

    2 чол. - 13 астрон. год. - 2800 грн.

    1 чол. - 12 астрон. год. - 3900 грн.

заняття на території замовника
(в Києві)

  3 і більше чол. - умови і вартість
  обговорюються з менеджером

  2 чол. - 3000 грн.

  1 чол. - 4200 грн.


При індивідуальному навчанню (1 - 2 чол.) - вказана кількість годин, необхідних для засвоєння учбової програми та отримання сертифікату навчальної студії Тренд.
У випадку вибіркового індивідуального навчання по відкриттю кав'ярні (окремі теми чи блоки з навчальної програми) - сертифікат не видається.
Консультування нашими спеціалістами вашого ресторанного бізнес-проекту - кількість годин і вартість узгоджуються з менеджером студії в кожному конкретному випадку.
Проведення курсу "Як відкрити кав'ярню" на вашій території - умови та графік узгоджуються з менеджером студії.
Якщо у Вас є питання по навчанню, звертайтесь до менеджера студії
через онлайн-форму Питання менеджеру або за тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37


графіки занять в групі (3 - 7 чол.)
початок
навчання
графік
навчання
тривалість
навчання
закінчення
навчання
вартість навчання
в групі
додаткова інформація
01.11.2021
10 00 - 12 30
пн. ср. пт.
6 зан. - 2,5 год.
12.11.2021
2400
онлайн
13.11.2021
9 30 - 13 30
сб. нед.
4 зан. - 4 год.
21.11.2021
2400
ст.м. Почайна
29.11.2021
18 00 - 20 30
пн. ср. пт.
6 зан. - 2,5 год.
10.12.2021
2400
онлайн
12.12.2021
9 30 - 12 30
сб. нед.
5 зан. - 3 год.
26.12.2021
2400
онлайн
12.01.2022
12 00 - 15 00
пн. ср. пт.
5 зан. - 3 год.
21.01.2022
2400
ст.м. Позняки
програма курсу    Як відкрити кав'ярню
Що потрібно для відкриття кав’ярні

Сорти та види кави
  • Види кавових дерев та сорти кави. Географія країн-виробників кавових зерен
  • Процес обробки кавових зерен: збір урожаю, чистка, сушка, обсмаження, фасування, мелення
  • Види та ступені обсмаження кави
  • Якість кави і цінові категорії
  • Визначення з постачальниками кави

Кавове обладнання та інвентар
  • Професійна кавоварка і критерії вибору каво-машини
  • Охолоджувальне та морозильне обладнання, вибір виробника
  • Кондитерська вітрина
  • Правильний вибір посуду для кав'ярні
  • Інше обладнання та інвентар для бариста

Меню кавярні
  • Принципи формування меню для кав’ярні. Особливості кавової карти
  • Стандарти якості, етапи приготування та подача еспрессо
  • Напої на основі еспрессо: ристретто, лунго, доппіо і т.д.
  • Інші кавові напої
  • Вибір молока та значення якості води для напоїв
  • Топінги, прянощі, спеції для кави
  • Солодощі та канапки до кави

Персонал кав'ярні
  • Пошук персоналу для кав’ярні, навчання та розподіл обов'язків
  • Вимоги до бариста
  • Форма та зовнішній вигляд працівників
  • Касова дисципліна та матеріальна відповідальність

Управління кав'ярнею

Управління персоналом. Фонд заробітної плати
  • Ставка працівників, система чайових, бонуси від виконання пану
  • Система преміювання чи штрафів персоналу
  • Трудові відносини  з працівниками та посадові інструкції
  • Матеріальна відповідальність персоналу
  • Проведення інвентаризації та контроль залишків продукції
  • Види та способи крадіжок у закладі. Методи контролю
  • Метод «таємний гість»

Програмне забезпечення у кавярні
  • Яке програмне забезпечення допомагає в роботі кав'ярні
  • Касовий апарат, термінал
  • Системи обліку (R-Keeper), Poster
  • Веб-камери, відеоконтроль – навіщо у кав'ярні

Зовнішній маркетинг
  • «Образ» та стиль вашої кав'ярні
  • Зовнішні рекламні атрибути та предмети
  • Інтернет маркетинг закладу (сайт кав'ярні, сторінки у соцмережах та ін.)

Внутрішній маркетинг
  • Персонал - обличчя закладу
  • Спілкування з гостем та як пропонувати напої
  • Програми лояльності для відвідувачів
  • Акції та сезонні пропозиції
  • Кава «на виніс»

Бізнес-план кав'ярні

Місце розташування та концепція закладу
  • Визначення місця розташування кав'ярні і чим це аргументовано
  • Вибір та вимоги до приміщення. Оренда чи покупка приміщення
  • «Портрет» своєї цільової аудиторії
  • Аналіз найближчих конкурентів
  • Дизайн інтер'єру та створення атмосфери
  • Ергономіка кав'ярні

Документація закладу
  • Дозвільна документація для кавового закладу
  • Внутрішня документація кав'ярні і її зберігання
  • Фінансові документи (товарні чеки, накладні та ін.)
  • Фінансова звітність по закладу
  • Робота за франшизою - переваги і недоліки

Фінансове планування
  • Розрахунок точки беззбитковості
  • Основні витрати (оренда, обслуговування приміщення, оплата праці)
  • Витрати на обладнання та його обслуговування
  • Первинний товарний запас продукції
  • Регулярні закупівельні витрати на товари
  • Формування цінової політики закладу
  • Розрахунок середнього чеку
  • Формування рекламного бюджету
 
Курси, семінари, тренінги ресторанного бізнесу
Контакти:
(063) 467 34 65 - viber
(067) 186 46 45 - wahtsApp, telegram
(066) 617 80 37
trend.tng@gmail.com
Київ, пр-т С.Бандери 21, оф. 607
Назад до змісту
^Наверх