Як відкрити кав'ярню - курс для початківців - Тренд навчальна студія

Як відкрити кав'ярню

Цільова аудиторія: Практичний курс для підприємців, які планують відкривати кав'ярню, кафе-кондитерську та для управлінців кав'ярень-ресторанів

Ви дізнаєтесь: Як відкрити кав'ярню в Україні - специфіка та сучасні умови бізнесу. Що необхідно врахувати у бізнес-плані. Скільки необхідно коштів для відкриття закладу і як організувати роботу прибуткової кав'ярні

Форма навчання: в групі, індивідуально, онлайн

Документ по закінченню: сертифікат студії "Тренд"

Під час занять Ви отримаєте відповіді на питання:

• з чого почати свій кавовий бізнес
  
• які вкладення та фінансова вартість відкриття кав'ярні
  
• на що звернути увагу при відкритті ресторанного закладу
  
• як підібрати обладнання та інгрідієнти для кавових напоїв
  
• як організувати роботу персоналу кав'ярні
• особливості маркетингу у кавовому бізнесі
  
• та багато іншого...

(програму курсу читайте нижче)

    3 - 7 чол. - 16 астрон. год. - 3100 грн.

  

    2 чол. - 14 астрон. год. - 3600 грн.

    1 чол. - 12 астрон. год. - 4350 грн.

  3 і більше чол. - умови і вартість

  обговорюються з менеджером

При індивідуальному навчанню (1 - 2 чол.) - вказана кількість годин, необхідних для засвоєння учбової програми та отримання сертифікату навчальної студії Тренд.

У випадку вибіркового індивідуального навчання по відкриттю кав'ярні (окремі теми чи блоки з навчальної програми) - сертифікат не видається.

Консультування нашими спеціалістами вашого ресторанного бізнес-проекту - кількість годин і вартість узгоджуються з менеджером студії в кожному конкретному випадку.

Проведення курсу "Як відкрити кав'ярню" на вашій території - умови та графік узгоджуються з менеджером студії.

З питаннями по навчанню, звертайтесь до менеджера студії

через онлайн-форму Питання менеджеру або за тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37

програма курсу    Як відкрити кав'ярню

Бізнес-план кав'ярні

Концепція закладу

• Визначення місця розташування кав'ярні і чим це аргументовано
  
• Вибір та вимоги до приміщення. Ергономіка кав'ярні
• «Портрет» своєї цільової аудиторії
  
• Аналіз найближчих конкурентів
  
• Дизайн інтер'єру та створення атмосфери

Документація закладу

• Дозвільна документація для кавового закладу
  
• Внутрішня документація кав'ярні і її зберігання
  
• Фінансові документи (товарні чеки, накладні та ін.)
  
• Робота за франшизою - переваги і недоліки
  

Фінансове планування

• Розрахунок точки беззбитковості
  
• Основні витрати (оренда, обслуговування приміщення, оплата праці)
  
• Витрати на обладнання та його обслуговування
  
• Первинний товарний запас продукції та регулярні закупівельні витрати
• Формування цінової політики закладу
  
• Розрахунок середнього чеку

Що потрібно для відкриття кав’ярні

Сорти та види кави

• Види кавових дерев та сорти кави. Географія країн-виробників кавових зерен
  
• Процес обробки кавових зерен. Види та ступені обсмаження кави
• Якість кави і цінові категорії. Визначення з постачальниками кави

Кавове обладнання та інвентар

• Критерії вибору каво-машини
  
• Охолоджувальне та морозильне обладнання. Кондитерська вітрина
• Правильний вибір посуду для кав'ярні
  
• Інше обладнання та інвентар для бариста
  

Меню кав’ярні

• Принципи формування меню для кав’ярні. Особливості кавової карти
  
• Стандарти якості, етапи приготування та подача еспрессо. Напої на основі еспрессо: ристретто, лунго, доппіо і т.д.
• Інші кавові напої
• Вибір молока та значення якості води для напоїв
  
• Топінги, прянощі, спеції для кави
  
• Солодощі та канапки до кави
• Кава "на виніс"

Управління кав'ярнею

Персонал кав'ярні

• Пошук персоналу для кав’ярні, навчання та розподіл обов'язків
  
• Вимоги до бариста
  
• Касова дисципліна та матеріальна відповідальність

Управління персоналом. Фонд заробітної плати

• Ставка працівників, система чайових, бонуси від виконання пану
  
• Трудові відносини  з працівниками та посадові інструкції
  
• Проведення інвентаризації та контроль залишків продукції
  
• Метод «таємний гість»
  

Види програмного забезпечення у кав’ярні

• Касовий апарат, термінал
  
• Системи обліку (R-Keeper), Poster
  
• Веб-камери, відеоконтроль – навіщо у кав'ярні

Зовнішній маркетинг

• «Образ» та стиль вашої кав'ярні
  
• Зовнішні рекламні атрибути та предмети
  
• Інтернет маркетинг закладу (сайт кав'ярні, сторінки у соцмережах та ін.)

Внутрішній маркетинг

• Спілкування з гостем та як пропонувати напої
  
• Програми лояльності для відвідувачів
  
• Акції та сезонні пропозиції

Цікаві факти про каву

Курси, семінари, тренінги ресторанного бізнесу