Кейтеринг - курси - Тренд навчальна студія

Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів

Цільова аудиторія: Курси з організації та проведення кейтерингових заходів. Для управляючих, власників, менеджерів ресторанних закладів, які планують запуск даного направлення.

Протягом навчання Ви дізнаєтесь:

• особливості реклами, планування та організації кейтерингових послуг  
  
• види кейтерінгу та чим вони відрізняються
  
• ціноутворення кейтерингових послуг
  
• вимоги та стандарти обслуговування на виїзних заходах
  

Форма навчання: в групі, індивідуально, онлайн

Документ по закінченню: сертифікат студії "Тренд"

Кейтеринг (catering) – направлення ресторанного сервісу по обслуговуванню гостей на виїзних заходах типу: банкет, фуршет, шведський стіл, пікнік, кава-брейк, корпоративна чи приватна вечірка.

Також, до виду кейтерингових послуг відносяться: приготування та доставка обідів, готових страв, кондитерських виробів, організація харчування офісних працівників чи на виробництві, учасників конференцій, людей, що зупиняються в готелях, забезпечення харчування на міських святах, бізнес-презентаціях та ін.

Мобільность, зручніть, коли частування доставляються клієнту на місце, а, також, оригінальне оформлення замовленого заходу - ті характеристики кейтерингу, які приваблюють нових клієнтів.

Саме слово «кейтеринг» походить від англійського cater – доставляти, догоджати, обслуговувати. Ці поняття і відображають саму сутність даного ресторанного направлення. Кейтеринг послуги допомагають у вирішенні багатьох задач і на бізнес-заходах, і в поточних робочих процесах, і на приватних вечірках.

 

Сьогодні кейтеринг в Украіні розвивається собливо інтенсивно. З'являються нові кейтерингові компанії. І, в той же час, багато власників ресторанних мереж і невеликих ресторанчиків відкривають цей вид діяльності, як доповнення до основного ресторанного сервісу. Подібний вид послуг, фактично, в кожному ресторанному направленні розширить ваші можливості по залученню нових клієнтів і надихне ваш ресторанних бізнес на нові творчі ідеї.

Детальніше дізнатися про можливості кейтерингу та організацію кейтерингових заходів Ви можете на нашому семінарі "Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів"   (програму семінару читайте нижче)

    3 - 6 чол. - 15 астрон. год. - 3100 грн.

  

    2 чол. - 12 астрон. год. - 3100 грн.

    1 чол. - 10 астрон. год. - 3650 грн.

  3 і більше чол. - умови і вартість

  обговорюються з менеджером

Консультування нашими спеціалістами Вашого бізнес-проекту по кейтерингу - можливість проведення, кількість годин та вартість узгоджуються з менеджером.

Заняття у форматі "питання-відповідь" оформлюються, як консультація.

Для проведення еффективної консультації просимо Вас підготувати перелік питань, які Вас цікавлять і надіслати нам на ознайомлення та підготовки заняття

на пошту trend.tng@gmail.com або через онлайн-форму Питання менеджеру

Заняття по кейтеринговому бізнесу на Вашій території (в межах Києва) - умови та графік узгоджуються з менеджером.

Якщо у Вас є питання про навчання, звертайтесь до менеджера студії за

тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37

програма курсу     Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів

Організація кейтерингових послуг

• Основні поняття та терміни
  
• Особливості, специфіка, можливості кейтерингу
  
• Ринок кейтерингових послуг в Україні
  
• Реклама та пошук клієнтів для кейтерингу
  

Планування замовлення з клієнтом

• Узгодження з клієнтом формату заходу
  
• Складання бюджету
  
• Заключення договору на послугу
  

Підготовка заходу

• Визначення місця розташування проведення заходу
  
• Продуктові запаси та організація роботи складу
  
• Графік роботи працівників
  
• Організація транспортування
  

Особливості підбору персоналу для кейтерингу

• Найм працівників та розподіл обов’язків
  
• Зарплата та розрахунок з працівниками
  
• Зовнішній вигляд та форма для персоналу
  

Обладнання для виїзного обслуговування

• Кухарське обладнання
  
• Предмети для сервування
  
• Транспортування
  

Особливості складання меню при виїзному обслуговуванні

• Асортимент в меню
  
• Види та об’єми напоїв
  
• Банкетні страви та напої
  

Вимоги до кухні

• Маркування продуктів та правила зберігання
  
• Списання продукції
  
• Санітарно-гігієнічні норми
  

Ціноутворення та вартість продажу кейтеринг-послуг

• Складові ціноутворення
  
• Калькуляція всіх витрат та процесів
  

Проведення заходу

• Основні правила та стандарти проведення прийому
  
• Вимоги до проведення фуршету
  
• Завершенння заходу та прибирання
  

 

Звітність про проведений захід

Курси, семінари, тренінги ресторанного бізнесу