Кейтеринг - курси - Тренд навчальна студія

Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів

Курси з організації та проведення кейтерингових заходів. Для директорів, власників, менеджерів ресторанних закладів, які планують запуск даного направлення.

Протягом навчання:

• особливості реклами, планування та організації кейтерингових послуг  
  
• види кейтерингу та чим вони відрізняються
  
• ціноутворення кейтерингових послуг
  
• вимоги та стандарти обслуговування на виїзних заходах
  

Форма навчання: Онлайн - в групі або індивідуально

Документ по закінченню: сертифікат навчальної студії "Тренд"

Кейтеринг (catering) – направлення ресторанного сервісу по обслуговуванню гостей на виїзних заходах типу: банкет, фуршет, шведський стіл, пікнік, кава-брейк, корпоративна чи приватна вечірка.

Також, до виду кейтерингових послуг відносяться: приготування та доставка обідів, готових страв, кондитерських виробів, організація харчування офісного персоналу чи працівників на виробництві, учасників конференцій, людей, що зупиняються в готелях, забезпечення харчування на міських святах, спортивних заходах, бізнес-презентаціях та ін.

Мобільність, зручність, коли частування доставляються клієнту на місце, а, також, оригінальне оформлення замовленого заходу - ті характеристики кейтерингу, які приваблюють нових клієнтів.

Саме слово «кейтеринг» походить від англійського cater – доставляти, догоджати, обслуговувати. Ці поняття і відображають саму сутність даного ресторанного направлення. Кейтеринг послуги допомагають у вирішенні багатьох задач і на бізнес-заходах, і в поточних робочих процесах, і на приватних святкуваннях.

 

Кейтеринг в Україні і світі розвивається особливо інтенсивно. З'являються нові кейтерингові компанії. І, в той же час, багато власників ресторанних мереж і невеликих ресторанчиків відкривають цей вид діяльності, як доповнення до основного ресторанного сервісу. Подібний вид послуг, фактично, в кожному ресторанному направленні розширить ваші можливості по залученню нових клієнтів і надихне ваш ресторанний бізнес на нові творчі ідеї.

При індивідуальному навчанні на курсах Кейтерингу (1 - 2 чол.) - вказана мінімальна кількість годин, необхідних для засвоєння навчальної програми та отримання сертифікату.

З питаннями про навчання кейтерингу, звертайтесь до менеджера студії:

067 186 46 05,  066 617 80 37  

або через онлайн-форму Питання менеджеру

програма курсу     Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів

Організація кейтерингових послуг

• Основні поняття та терміни
  
• Особливості, специфіка, можливості кейтерингу
  
• Реклама та пошук клієнтів для кейтерингу

Планування замовлення з клієнтом

• Узгодження з клієнтом формату заходу
  
• Складання бюджету
  
• Заключення договору на послугу
  

Підготовка заходу

• Визначення місця розташування проведення заходу
  
• Продуктові запаси та організація роботи складу
  
• Графік роботи працівників
  
• Організація транспортування
  

Особливості підбору персоналу для кейтерингу

• Найм працівників та розподіл обов’язків
  
• Зарплата та розрахунок з працівниками
  
• Зовнішній вигляд та форма для персоналу
  

Обладнання для виїзного обслуговування

• Кухарське обладнання
  
• Предмети для сервування
  
• Транспортування
  

Особливості складання меню при виїзному обслуговуванні

• Асортимент в меню
  
• Види та об’єми напоїв
  
• Банкетні страви та напої
  

Вимоги до кухні

• Маркування продуктів та правила зберігання
  
• Списання продукції
  
• Санітарно-гігієнічні норми
  

Ціноутворення та вартість продажу кейтеринг-послуг

• Складові ціноутворення
  
• Калькуляція всіх витрат та процесів
  

Проведення заходу

• Основні правила та стандарти проведення прийому
  
• Вимоги до проведення фуршету
  
• Завершення заходу та прибирання
  

 

Як організувати кейтеринг. Банкети і фуршети

Ресторанний бізнес - навчання