Кейтеринг - курси - Тренд навчальна студія

Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів

Цільова аудиторія: Курси з організації та проведення кейтерингових заходів. Для директорів, власників, менеджерів ресторанних закладів, які планують запуск даного направлення.

Протягом навчання Ви дізнаєтесь:

• особливості реклами, планування та організації кейтерингових послуг  
  
• види кейтерингу та чим вони відрізняються
  
• ціноутворення кейтерингових послуг
  
• вимоги та стандарти обслуговування на виїзних заходах
  

Форма навчання: в групі, індивідуально, онлайн

Документ по закінченню: сертифікат студії "Тренд"

Кейтеринг (catering) – направлення ресторанного сервісу по обслуговуванню гостей на виїзних заходах типу: банкет, фуршет, шведський стіл, пікнік, кава-брейк, корпоративна чи приватна вечірка.

Також, до виду кейтерингових послуг відносяться: приготування та доставка обідів, готових страв, кондитерських виробів, організація харчування офісного персоналу чи працівників на виробництві, учасників конференцій, людей, що зупиняються в готелях, забезпечення харчування на міських святах, спортивних заходах, бізнес-презентаціях та ін.

Мобільність, зручність, коли частування доставляються клієнту на місце, а, також, оригінальне оформлення замовленого заходу - ті характеристики кейтерингу, які приваблюють нових клієнтів.

Саме слово «кейтеринг» походить від англійського cater – доставляти, догоджати, обслуговувати. Ці поняття і відображають саму сутність даного ресторанного направлення. Кейтеринг послуги допомагають у вирішенні багатьох задач і на бізнес-заходах, і в поточних робочих процесах, і на приватних святкуваннях.

 

Кейтеринг в Україні і світі розвивається особливо інтенсивно. З'являються нові кейтерингові компанії. І, в той же час, багато власників ресторанних мереж і невеликих ресторанчиків відкривають цей вид діяльності, як доповнення до основного ресторанного сервісу. Подібний вид послуг, фактично, в кожному ресторанному направленні розширить ваші можливості по залученню нових клієнтів і надихне ваш ресторанний бізнес на нові творчі ідеї.

Детальніше дізнатися про можливості кейтерингу та організацію кейтерингових заходів Ви можете на нашому курсі "Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів"   (програму навчання читайте нижче)

Заняття по кейтерингу на території замовника - можливість проведення, умови і вартість погоджуються з менеджером навчальної студії у кожному конкретному випадку.

При індивідуальному навчанні на курсах Кейтерингу (1 - 2 чол.) - вказана мінімальна кількість годин, необхідних для засвоєння навчальної програми та отримання сертифікату.

У випадку вибіркового індивідуального навчання (окремі теми з програми) - сертифікат не видається.

З питаннями про навчання кейтерингу, звертайтесь до менеджера студії за тел.

067 186 46 05,  066 617 80 37  або через онлайн-форму Питання менеджеру

програма курсу     Кейтеринг. Організація та проведення виїзних заходів

Організація кейтерингових послуг

• Основні поняття та терміни
  
• Особливості, специфіка, можливості кейтерингу
  
• Ринок кейтерингових послуг в Україні
  
• Реклама та пошук клієнтів для кейтерингу
  

Планування замовлення з клієнтом

• Узгодження з клієнтом формату заходу
  
• Складання бюджету
  
• Заключення договору на послугу
  

Підготовка заходу

• Визначення місця розташування проведення заходу
  
• Продуктові запаси та організація роботи складу
  
• Графік роботи працівників
  
• Організація транспортування
  

Особливості підбору персоналу для кейтерингу

• Найм працівників та розподіл обов’язків
  
• Зарплата та розрахунок з працівниками
  
• Зовнішній вигляд та форма для персоналу
  

Обладнання для виїзного обслуговування

• Кухарське обладнання
  
• Предмети для сервування
  
• Транспортування
  

Особливості складання меню при виїзному обслуговуванні

• Асортимент в меню
  
• Види та об’єми напоїв
  
• Банкетні страви та напої
  

Вимоги до кухні

• Маркування продуктів та правила зберігання
  
• Списання продукції
  
• Санітарно-гігієнічні норми
  

Ціноутворення та вартість продажу кейтеринг-послуг

• Складові ціноутворення
  
• Калькуляція всіх витрат та процесів
  

Проведення заходу

• Основні правила та стандарти проведення прийому
  
• Вимоги до проведення фуршету
  
• Завершення заходу та прибирання
  

 

Звітність про проведений захід

Як організувати кейтеринг. Банкети і фуршети

Ресторанний бізнес - навчання