Принципы и методы внедрения системы НАССР в ресторанном заведении
Аудитория: Курсы haccp для предпринимателей и руководителей кофеен, кондитерских, кафе, рестораов, пабов, гастробаров и др. заведений общественого питания.Задача курса: получить знания и понятия о стандартах и принципах НАССР, о процесах их внедрения в ресторанном заведении.Форма обучение: Онлайн - индивидуально
Внедрение НАССР - количество часов и стоимость онлайн обучения
индивидуальное обучение:
2 чел. - 10 астрон. час. - 3 300 грн
Документ по окончанию:1 чел. - 460 грн\чассертификат студии "Тренд"
С вопросами по обучениюобращайтесь к менеджеру студиичерез онлайн-формуили по тел.(067) 186 46 05(066) 617 80 37
Консультирование ресторанного заведения по вопросам внедрения системы HACCP - возможность проведения, количество часов и стоимость согласовываются с менеджером.
Занятия в формате "вопрос-ответ" оформляются, как консультация.
Для проведения эффективной консультации просим отправить перечень вопросов на мейл trend.tng@gmail.com
графики занятий
начало обучения | график занятий | длительность обучения |
| в настоящее время проводится только индивидуальное и корпоративное обучение | индивидуальный график занятий (по договорённости) | по договорённости |
программа Принципы и методы внедрения системы НАССР в ресторанном заведении
Первый блок
- Разрешительная документация для заведений общественного питания
- Основные принципы и база НАСССР
- Реестр документов системы НАССР
- План НАССР
- Инструкции
Второй блок
- Блок схема приготовления готовых изделий из сырья
- Программа входного контроля
- Программа управления аллергенами
- Программа обслуживания помещений и оборудования
- Программа проведения санитарной обработки
Третий блок
- Программа защита пищевой продукции
- Программа предупреждения посторонних включений
- Программа гигиены персонала и посетителей предприятия
- Программа управления аварийными ситуациями
- Программа мероприятий по управлению за вредителями
Четвертый блок
- Программа чистоты и безопасности воды, льда
- Программа поведения с отходами
- Программа оценки мер управления
- Программа идентификации опасных влияний
- Операционно базовая программа
Пятый блок
- Программа контроля транспорта
- Программа разбора жалоб и отслеживания производства
- Программа управления документацией
- Программа управления процессом закупок
- Формы протоколов, актов, приказов
Ресторан - обучение
