Как открыть кофейню - курс для начинающих - Тренд навчальна студія

Как открыть кофейню

Целевая аудитория: Практический курс для предпринимателей, планирующих открывать кофейню, кафе-кондитерскую и для управляющих кофейно-ресторанными заведениями

Вы узнаете: Как открыть кофейню в Украине - специфика и современные условия кофейного бизнеса. Что необходимо учесть в бизнес-плане. Сколько нужно средств для открытия кофейни и как организовать работу заведения

Форма обучения: в группе, индивидуально, онлайн

Документ по окончанию: сертификат студии "Тренд"

Во время занятий Вы получите ответы на вопросы:

• с чего начать свой кофейный бизнес
  
• какие предстоят финансовые вложения, сколько стоит открыть кофейню
  
• на что обратить внимание при открытии заведения
  
• как подобрать оборудование и ингридиенты для кофейных напитков
  
• как организовать работу персонала кофейни
  
• особенности маркетинга в кофейном бизнесе
  
• и мн. другое
  

(программу курса читайте ниже)

    3 - 7 чел. - 15 астрон. час. - 2400 грн.

  

    2 чел. - 13 астрон. час. - 2800 грн.

    1 чел. - 12 астрон. час. - 3900 грн.

  3 и больше чел. - условия и стоимость

  обсуждаются с менеджером  

При индивидуальном обучении по открытию кофейни (1-2 чел.) - указано количество часов, необходимых для прохождения всех тем учебной программы и получения сертификата учебной студии Тренд.   

В случае избирательного индивидуального обучения по открытию кофейного заведения (отдельные темы из учебной программы) - сертификат не выдается.

Консультирование нашими специалистами Вашего бизнес-проекта - возможность проведения, количество часов и стоимость согласовываются с менеджером в каждом конкретном случае.

Занятия в формате "вопрос-ответ" оформляются, как консультация.

Для проведения эффективной консультации просим Вас подготовить перечень вопросов, которые Вас интересуют и отправить нам для ознакомления и подготовки занятия

на почту trend.tng@gmail.com или через онлайн-форму Питання менеджеру

Занятия по ресторанно-кофейному бизнесу на Вашей территории - условия и и график согласовываются с менеджером.

Если у Вас возникли вопросы по обучению, обращайтесь к менеджеру студии

по тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37

программа курса       Как открыть кофейню

Что нужно для открытия кофейни

 

Сорта и виды кофе

• Виды кофейных деревьев и сорта кофе. География стран-производителей кофе
  
• Процесс обработки кофейных зерен: сбор урожая, чистка, сушка, обжарка, фасовка, помол зерен
  
• Виды и степень обжарки кофе
  
• Качество кофе и ценовые категории
  
• Выбор поставщиков кофе      

 

Кофейное оборудование и инвентарь

• Профессиональная кофеварка и критерии выбора кофе-машины
  
• Холодильное и морозильное оборудование, выбор производителя
  
• Кондитерская витрина
  
• Выбор посуды для кофейни
  
• Другое оборудование и инвентарь для бариста      

 

Меню кофейни

• Принципы формирования меню для кофейни. Особенности кофейной карты
  
• Стандарты качества, этапы приготовления и подача эспрессо
  
• Напитки на основе эспрессо: ристретто, лунго, доппио и др.
  
• Другие напитки в кофейне
  
• Выбор молока и качество воды  для напитков
  
• Топинги, пряности, специи для кофе
  
• Кондитерские изделия к кофе           

 

Персонал кофейни

• Поиск персонала для кофейни, обучение и распределение обязанностей
  
• Требования к бариста
  
• Форма и внешний вид персонала
  
• Кассовая дисциплина и материальная ответственность
  

        

 

Управление кофейней

   

Управление персоналом. Фонд зароботной платы

• Ставка работников, система чаевых, бонусы от выполнения плана
  
• Система премий и штрафов для персонала
  
• Трудовые отрношения с работниками и должностные инструкции
  
• Проведение инвентаризации и контроль остатков продукции
  
• Виды и способы краж в заведении. Методы контроля
  
• Метод «тайный гость»        

 

Программное обеспечение в кофейне

• Какое программное обеспечение помогает в работе кофейни
  
• Кассовый аппарат, терминал
  
• Системы учета, (R-Keeper), Poster
  
• Веб-камеры, видеоконтроль – зачем в кофейне       

 

Внешний маркетинг

• «Образ» и стиль вашей кофейни
  
• Внешние рекламные атрибуты и предметы
  
• Интернет-маркетинг заведения (сайт кофейни, страницы в соцсетях и др.)   

 

Внутренний маркетинг

• Персонал – лицо заведения
  
• Общение с гостем и как предлагать напитки
  
• Программы лояльности для посетителей
  
• Акции и сезонные предложения
  
• Кофе «на винос»
  

          

 

Бизнес-план кофейни

 

 

Местоположение и концепция заведения

• Выбор местоположения кофейни и чем это аргументировано
  
• Выбор и требования к помещению. Аренда или покупка помещения
  
• «Портрет» своей целевой аудитории
  
• Анализ ближайших конкурентов
  
• Дизайн интерьера и создание атмосферы
  
• Эргономика кофейни       

 

Документация заведения

• Разрешительная документация для заведения
  
• Внутрення документация и ее хранение
  
• Финансовые документы (товарные чеки, накладные и др.)
  
• Финансовая отчетность по заведению
  
• Работа по франшизе – преимущества и недостатки       

 

Финансовое планирование

• Расчет точки безубыточности
  
• Основные расходы (аренда, обслуживание помещения, оплата труда)
  
• Расходы на оборудование и его обслуживание
  
• Первичный товарный запас продукции
  
• Регулярные расходы на продукцию
  
• Формирование ценовой политики заведения
  
• Расчет среднего чека
  
• Формирование рекламного бюджета             

Курсы, тренинги для ресторанного бизнеса