Как открыть кофейню

Целевая аудитория: Практический курс для предпринимателей, планирующих открывать кофейню, кафе-кондитерскую и для управляющих кофейно-ресторанными заведениямиВы узнаете: Как открыть кофейню в Украине - специфика и современные условия кофейного бизнеса. Что необходимо учесть в бизнес-плане. Сколько нужно средств для открытия кофейни и как организовать работу заведенияФорма обучения: в группе, индивидуально, онлайнДокумент по окончанию: сертификат студии "Тренд"

Во время занятий Вы получите ответы на вопросы:
- с чего начать свой кофейный бизнес
- какие предстоят финансовые вложения, сколько стоит открыть кофейню
- на что обратить внимание при открытии заведения
- как подобрать оборудование и ингридиенты для кофейных напитков
- как организовать работу персонала кофейни
- особенности маркетинга в кофейном бизнесе
- и мн. другое
(программу курса читайте ниже)
количество часов и стоимость обучения
3 - 7 чел. - 16 астрон. час. - 3100 грн.
индивидуальное обучение:
2 чел. - 14 астрон. час. - 3600 грн.
1 чел. - 12 астрон. час. - 4350 грн.
занятия на территории заказчика
(в Киеве)
3 и больше чел. - условия и стоимостьобсуждаются с менеджером
2 чел. - 14 час. - 3850 грн.
1 чел. - 12 час. - 4800 грн.
При индивидуальном обучении по открытию кофейни (1-2 чел.) - указано количество часов, необходимых для прохождения всех тем учебной программы и получения сертификата учебной студии Тренд.В случае избирательного индивидуального обучения по открытию кофейного заведения (отдельные темы из учебной программы) - сертификат не выдается.Консультирование нашими специалистами Вашего бизнес-проекта - возможность проведения, количество часов и стоимость согласовываются с менеджером в каждом конкретном случае.Занятия в формате "вопрос-ответ" оформляются, как консультация.Для проведения эффективной консультации просим Вас подготовить перечень вопросов, которые Вас интересуют и отправить нам для ознакомления и подготовки занятияЗанятия по ресторанно-кофейному бизнесу на Вашей территории - условия и и график согласовываются с менеджером.
С вопросами по обучению, обращайтесь к менеджеру студиипо тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37
графики занятий в группе (3 - 7 чел.)
начало обучения | график занятий | длительность обучения | окончание обучения | стоимость в группе (грн.) | формат обучения |
06.06.2023 | 19 00 - 21 00 вт. чт. | 8 зан. - 2 час. | 29.06.2023 | 3100 | онлайн |
19.06.2023 | 9 30 - 11 00 пн. ср. пт. | 11 зан. - 1,5 час. | 12.07.2023 | 3100 | онлайн |
01.07.2023 | 10 00 - 12 00 сб. вс. | 8 зан. - 2 час. | 23.07.2023 | 3100 | онлайн |
12.07.2023 | 17 30 - 19 00 пн. ср. пт. | 11 зан. - 1,5 час. | 04.08.2023 | 3100 | онлайн |
программа курса Как открыть кофейню
Бизнес-план кофейниКонцепция заведения
- Выбор местоположения кофейни и чем это аргументировано. Аренда или покупка помещения
- Выбор и требования к помещению. Эргономика кофейни.
- Анализ ближайших конкурентов
- «Портрет» своей целевой аудитории
- Дизайн интерьера и создание атмосферы
Документация заведения
- Разрешительная документация для заведения
- Внутрення документация и ее хранение
- Финансовые документы (товарные чеки, накладные и др.)
- Работа по франшизе – преимущества и недостатки
Финансовое планирование
- Расчет точки безубыточности
- Основные расходы (аренда, обслуживание помещения, оплата труда)
- Расходы на оборудование и его обслуживание
- Первичный товарный запас продукции и регулярные расходы
- Формирование ценовой политики заведения
- Расчет среднего чека
Что нужно для открытия кофейниСорта и виды кофе
- Виды кофейных деревьев и сорта кофе. География стран-производителей кофе
- Процесс обработки кофейных зерен. Виды и степень обжарки кофе
- Качество кофе и ценовые категории. Выбор поставщиков кофе
Кофейное оборудование и инвентарь
- Критерии выбора кофе-машины
- Холодильное и морозильное оборудование. Кондитерская витрина
- Выбор посуды для кофейни
- Другое оборудование и инвентарь для бариста
Меню кофейни
- Принципы формирования меню для кофейни. Особенности кофейной карты
- Стандарты качества, этапы приготовления и подача эспрессо. Напитки на основе эспрессо: ристретто, лунго, доппио и др.
- Другие напитки в кофейне
- Выбор молока и качество воды для напитков
- Топинги, пряности, специи для кофе
- Кондитерские изделия к кофе
- Кофе «на винос»
Управление кофейнейПерсонал кофейни
- Поиск персонала для кофейни, обучение и распределение обязанностей
- Требования к бариста
- Кассовая дисциплина и материальная ответственность
Управление персоналом. Фонд зароботной платы
- Ставка работников, система чаевых, бонусы от выполнения плана
- Трудовые отрношения с работниками и должностные инструкции
- Проведение инвентаризации и контроль остатков продукции
- Метод «тайный гость»
Виды программного обеспечения в кофейне
- Кассовый аппарат, терминал
- Системы учета, (R-Keeper), Poster
- Веб-камеры, видеоконтроль – зачем в кофейне
Внешний маркетинг
- «Образ» и стиль вашей кофейни
- Внешние рекламные атрибуты и предметы
- Интернет-маркетинг заведения (сайт кофейни, страницы в соцсетях и др.)
Внутренний маркетинг
- Общение с гостем и как предлагать напитки
- Программы лояльности для посетителей
- Акции и сезонные предложения
Курсы, тренинги для ресторанного бизнеса