Как открыть кофейню - курс для начинающих - Тренд навчальна студія

           графік роботи:   пн. - нед.   9 00 - 21 00
Курси, семінари, тренінги в Києві та онлайн
(063) 467 34 65
(067) 186 46 05
(066) 617 80 37
Перейти до контакту
   мова сторінки     uk  \  ru
Как открыть кофейню
Семінар-практикум по відкриттю кав'ярні
Целевая аудитория: Практический курс для предпринимателей, планирующих открывать кофейню, кафе-кондитерскую и для управляющих кофейно-ресторанными заведениями
Вы узнаете: Как открыть кофейню в Украине - специфика и современные условия кофейного бизнеса. Что необходимо учесть в бизнес-плане. Сколько нужно средств для открытия кофейни и как организовать работу заведения
Форма обучения: в группе, индивидуально, онлайн
Документ по окончанию: сертификат студии "Тренд"



Во время занятий Вы получите ответы на вопросы:
  • с чего начать свой кофейный бизнес
  • какие предстоят финансовые вложения, сколько стоит открыть кофейню
  • на что обратить внимание при открытии заведения
  • как подобрать оборудование и ингридиенты для кофейных напитков
  • как организовать работу персонала кофейни
  • особенности маркетинга в кофейном бизнесе
  • и мн. другое
(программу курса читайте ниже)

количество часов и стоимость обучения


    3 - 7 чел. - 15 астрон. час. - 2400 грн.
  
    индивидуальное обучение:

    2 чел. - 13 астрон. час. - 2800 грн.

    1 чел. - 12 астрон. час. - 3900 грн.
занятия на территории заказчика
(в Киеве)

  3 и больше чел. - условия и стоимость
  обсуждаются с менеджером  

  2 чел. - 3000 грн.

  1 чел. - 4200 грн.

При индивидуальном обучении по открытию кофейни (1-2 чел.) - указано количество часов, необходимых для прохождения всех тем учебной программы и получения сертификата учебной студии Тренд.   
В случае избирательного индивидуального обучения по открытию кофейного заведения (отдельные темы из учебной программы) - сертификат не выдается.
Консультирование нашими специалистами Вашего бизнес-проекта - возможность проведения, количество часов и стоимость согласовываются с менеджером в каждом конкретном случае.
Занятия в формате "вопрос-ответ" оформляются, как консультация.
Для проведения эффективной консультации просим Вас подготовить перечень вопросов, которые Вас интересуют и отправить нам для ознакомления и подготовки занятия
на почту trend.tng@gmail.com или через онлайн-форму Питання менеджеру

Занятия по ресторанно-кофейному бизнесу на Вашей территории - условия и и график согласовываются с менеджером.
Если у Вас возникли вопросы по обучению, обращайтесь к менеджеру студии
по тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37

графики занятий в группе (3 - 7 чел.)
начало
обучения
график
занятий
длительность
обучения
окончание
обучения
стоимость обучения
примечания
01.11.2021
10 00 - 12 30
пн. ср. пт.
6 зан. - 2,5 час.
12.11.2021
2400
онлайн
13.11.2021
9 30 - 13 30
сб. вс.
4 зан. - 4 час.
21.11.2021
2400
ст.м. Почайна
29.11.2021
18 00 - 20 30
пн. ср. пт.
6 зан. - 2,5 час.
10.12.2021
2400
онлайн
12.12.2021
9 30 - 12 30
сб. вс.
5 зан. - 3 час.
26.12.2021
2400
онлайн
12.01.2022
12 00 - 15 00
пн. ср. пт.
5 зан. - 3 час.
21.01.2022
2400
ст.м. Позняки
программа курса       Как открыть кофейню

Что нужно для открытия кофейни
 
Сорта и виды кофе
  • Виды кофейных деревьев и сорта кофе. География стран-производителей кофе
  • Процесс обработки кофейных зерен: сбор урожая, чистка, сушка, обжарка, фасовка, помол зерен
  • Виды и степень обжарки кофе
  • Качество кофе и ценовые категории
  • Выбор поставщиков кофе      
 
Кофейное оборудование и инвентарь
  • Профессиональная кофеварка и критерии выбора кофе-машины
  • Холодильное и морозильное оборудование, выбор производителя
  • Кондитерская витрина
  • Выбор посуды для кофейни
  • Другое оборудование и инвентарь для бариста      
 
Меню кофейни
  • Принципы формирования меню для кофейни. Особенности кофейной карты
  • Стандарты качества, этапы приготовления и подача эспрессо
  • Напитки на основе эспрессо: ристретто, лунго, доппио и др.
  • Другие напитки в кофейне
  • Выбор молока и качество воды  для напитков
  • Топинги, пряности, специи для кофе
  • Кондитерские изделия к кофе           
 
Персонал кофейни
  • Поиск персонала для кофейни, обучение и распределение обязанностей
  • Требования к бариста
  • Форма и внешний вид персонала
  • Кассовая дисциплина и материальная ответственность
        
 
Управление кофейней
   
Управление персоналом. Фонд зароботной платы
  • Ставка работников, система чаевых, бонусы от выполнения плана
  • Система премий и штрафов для персонала
  • Трудовые отрношения с работниками и должностные инструкции
  • Проведение инвентаризации и контроль остатков продукции
  • Виды и способы краж в заведении. Методы контроля
  • Метод «тайный гость»        
 
Программное обеспечение в кофейне
  • Какое программное обеспечение помогает в работе кофейни
  • Кассовый аппарат, терминал
  • Системы учета, (R-Keeper), Poster
  • Веб-камеры, видеоконтроль – зачем в кофейне       
 
Внешний маркетинг
  • «Образ» и стиль вашей кофейни
  • Внешние рекламные атрибуты и предметы
  • Интернет-маркетинг заведения (сайт кофейни, страницы в соцсетях и др.)   
 
Внутренний маркетинг
  • Персонал – лицо заведения
  • Общение с гостем и как предлагать напитки
  • Программы лояльности для посетителей
  • Акции и сезонные предложения
  • Кофе «на винос»
          
 
Бизнес-план кофейни
 
 
Местоположение и концепция заведения
  • Выбор местоположения кофейни и чем это аргументировано
  • Выбор и требования к помещению. Аренда или покупка помещения
  • «Портрет» своей целевой аудитории
  • Анализ ближайших конкурентов
  • Дизайн интерьера и создание атмосферы
  • Эргономика кофейни       
 
Документация заведения
  • Разрешительная документация для заведения
  • Внутрення документация и ее хранение
  • Финансовые документы (товарные чеки, накладные и др.)
  • Финансовая отчетность по заведению
  • Работа по франшизе – преимущества и недостатки       
 
Финансовое планирование
  • Расчет точки безубыточности
  • Основные расходы (аренда, обслуживание помещения, оплата труда)
  • Расходы на оборудование и его обслуживание
  • Первичный товарный запас продукции
  • Регулярные расходы на продукцию
  • Формирование ценовой политики заведения
  • Расчет среднего чека
  • Формирование рекламного бюджета             

Курсы, тренинги для ресторанного бизнеса
Контакти:
(063) 467 34 65 - viber
(067) 186 46 45 - wahtsApp, telegram
(066) 617 80 37
trend.tng@gmail.com
Київ, пр-т С.Бандери 21, оф. 607
Назад до змісту
^Наверх