Открытие кофейни - курсы для начинающих - Тренд навчальна студія

Как открыть кофейню

Для кого обучение: Практический курс для предпринимателей, планирующих открывать кофейню, кафе-кондитерскую и для управляющих кофейно-ресторанными заведениями.

Вы узнаете: Как открыть кофейню в Украине - специфика и современные условия кофейного бизнеса. Что необходимо учесть в бизнес-плане. Сколько нужно средств для открытия кофейни и как организовать работу заведения

Форма обучения: Онлайн - в группе или индивидуально

Документ по окончанию: сертификат студии "Тренд"

Во время занятий Вы получите ответы на вопросы:

• с чего начать свой кофейный бизнес
  
• какие предстоят финансовые вложения, сколько стоит открыть кофейню
  
• на что обратить внимание при открытии заведения
  
• как подобрать оборудование и ингридиенты для кофейных напитков
  
• как организовать работу персонала кофейни
  
• особенности маркетинга в кофейном бизнесе
  
• и мн. другое
  

  в группе - до 6 чел. - 15 астрон. час. - 3 900 грн

  

 2 чел. - 14 астрон. час. - 4 500 грн

 1 чел. - 12 астрон. час. - 5 500 грн

При индивидуальном обучении по открытию кофейни (1-2 чел.) - указано количество часов, необходимых для прохождения учебной программы и получения сертификата учебной студии Тренд.   

В случае избирательного индивидуального обучения по открытию кофейного заведения (отдельные темы из учебной программы) - сертификат не выдается.

Консультирование нашими специалистами Вашего бизнес-проекта - возможность проведения, количество часов и стоимость согласовываются с менеджером в каждом конкретном случае.

Занятия в формате "вопрос-ответ" оформляются, как консультация.

программа курса       Как открыть кофейню

Бизнес-план кофейни

Концепция заведения

• Выбор местоположения кофейни
• Анализ ближайших конкурентов
• «Портрет» своей целевой аудитории
• Дизайн интерьера и создание атмосферы    

Документация заведения

• Разрешительная документация для заведения
  
• Внутрення документация и ее хранение
  
• Финансовые документы (товарные чеки, накладные и др.)       

 Финансовое планирование

• Расчет точки безубыточности
  
• Основные расходы (аренда, обслуживание помещения и оборудования, оплата труда)
• Первичный товарный запас продукции и регулярные расходы
• Формирование ценовой политики заведения. Расчет среднего чека     

Что нужно для открытия кофейни

 

Сорта и виды кофе

• Виды кофейных деревьев и сорта кофе. География стран-производителей кофе
  
• Процесс обработки кофейных зерен. Виды и степень обжарки кофе
• Качество кофе и ценовые категории. Выбор поставщиков кофе      

 Кофейное оборудование и инвентарь

• Критерии выбора кофе-машины
  
• Холодильное и морозильное оборудование. Кондитерская витрина
• Выбор посуды для кофейни
  
• Инвентарь для бариста       

Меню кофейни

• Принципы формирования меню для кофейни. Особенности кофейной карты
  
• Стандарты качества, этапы приготовления и подача эспрессо. Напитки на основе эспрессо: ристретто, лунго, доппио и др.
• Топинги, пряности, специи для кофе
• Кондитерские изделия к кофе  
• Кофе «на винос»

          

Управление кофейней

   

Персонал кофейни

• Поиск персонала для кофейни, обучение и распределение обязанностей
  
• Требования к бариста
  
• Кассовая дисциплина и материальная ответственность

Управление персоналом. Фонд зароботной платы

• Ставка работников, система чаевых, бонусы от выполнения плана
  
• Трудовые отрношения с работниками и должностные инструкции
  
• Проведение инвентаризации и контроль остатков продукции
  
• Метод «тайный гость»        

Виды программного обеспечения в кофейне

• Кассовый аппарат, терминал
  
• Системы учета в кофейне     

Внешний и внутренний маркетинг

• Внешние рекламные атрибуты и предметы
• Интернет-маркетинг заведения (сайт кофейни, страницы в соцсетях и др.)    

• Общение с гостем и как предлагать напитки
  
• Программы лояльности для посетителей

       

 

Курсы, тренинги для ресторанного бизнеса