Как открыть кофейню - курс для начинающих - Тренд навчальна студія

Как открыть кофейню

Целевая аудитория: Практический курс для предпринимателей, планирующих открывать кофейню, кафе-кондитерскую и для управляющих кофейно-ресторанными заведениями

Вы узнаете: Как открыть кофейню в Украине - специфика и современные условия кофейного бизнеса. Что необходимо учесть в бизнес-плане. Сколько нужно средств для открытия кофейни и как организовать работу заведения

Форма обучения: в группе, индивидуально, онлайн

Документ по окончанию: сертификат студии "Тренд"

Во время занятий Вы получите ответы на вопросы:

• с чего начать свой кофейный бизнес
  
• какие предстоят финансовые вложения, сколько стоит открыть кофейню
  
• на что обратить внимание при открытии заведения
  
• как подобрать оборудование и ингридиенты для кофейных напитков
  
• как организовать работу персонала кофейни
  
• особенности маркетинга в кофейном бизнесе
  
• и мн. другое
  

(программу курса читайте ниже)

    3 - 7 чел. - 16 астрон. час. - 3000 грн.

  

    2 чел. - 14 астрон. час. - 3450 грн.

    1 чел. - 12 астрон. час. - 4200 грн.

  3 и больше чел. - условия и стоимость

  обсуждаются с менеджером  

При индивидуальном обучении по открытию кофейни (1-2 чел.) - указано количество часов, необходимых для прохождения всех тем учебной программы и получения сертификата учебной студии Тренд.   

В случае избирательного индивидуального обучения по открытию кофейного заведения (отдельные темы из учебной программы) - сертификат не выдается.

Консультирование нашими специалистами Вашего бизнес-проекта - возможность проведения, количество часов и стоимость согласовываются с менеджером в каждом конкретном случае.

Занятия в формате "вопрос-ответ" оформляются, как консультация.

Для проведения эффективной консультации просим Вас подготовить перечень вопросов, которые Вас интересуют и отправить нам для ознакомления и подготовки занятия

на почту trend.tng@gmail.com или через онлайн-форму Питання менеджеру

Занятия по ресторанно-кофейному бизнесу на Вашей территории - условия и и график согласовываются с менеджером.

С вопросами по обучению, обращайтесь к менеджеру студии

по тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37

программа курса       Как открыть кофейню

Бизнес-план кофейни

Концепция заведения

• Выбор местоположения кофейни и чем это аргументировано. Аренда или покупка помещения
• Выбор и требования к помещению. Эргономика кофейни.
  
• Анализ ближайших конкурентов
  
• «Портрет» своей целевой аудитории
• Дизайн интерьера и создание атмосферы    

Документация заведения

• Разрешительная документация для заведения
  
• Внутрення документация и ее хранение
  
• Финансовые документы (товарные чеки, накладные и др.)
  
• Работа по франшизе – преимущества и недостатки       
  

 Финансовое планирование

• Расчет точки безубыточности
  
• Основные расходы (аренда, обслуживание помещения, оплата труда)
  
• Расходы на оборудование и его обслуживание
  
• Первичный товарный запас продукции и регулярные расходы
• Формирование ценовой политики заведения
  
• Расчет среднего чека     

Что нужно для открытия кофейни

 

Сорта и виды кофе

• Виды кофейных деревьев и сорта кофе. География стран-производителей кофе
  
• Процесс обработки кофейных зерен. Виды и степень обжарки кофе
• Качество кофе и ценовые категории. Выбор поставщиков кофе      

 Кофейное оборудование и инвентарь

• Критерии выбора кофе-машины
  
• Холодильное и морозильное оборудование. Кондитерская витрина
• Выбор посуды для кофейни
  
• Другое оборудование и инвентарь для бариста       

Меню кофейни

• Принципы формирования меню для кофейни. Особенности кофейной карты
  
• Стандарты качества, этапы приготовления и подача эспрессо. Напитки на основе эспрессо: ристретто, лунго, доппио и др.
• Другие напитки в кофейне
• Выбор молока и качество воды  для напитков
  
• Топинги, пряности, специи для кофе
  
• Кондитерские изделия к кофе  
• Кофе «на винос»

          

Управление кофейней

   

Персонал кофейни

• Поиск персонала для кофейни, обучение и распределение обязанностей
  
• Требования к бариста
  
• Кассовая дисциплина и материальная ответственность

Управление персоналом. Фонд зароботной платы

• Ставка работников, система чаевых, бонусы от выполнения плана
  
• Трудовые отрношения с работниками и должностные инструкции
  
• Проведение инвентаризации и контроль остатков продукции
  
• Метод «тайный гость»        

Виды программного обеспечения в кофейне

• Кассовый аппарат, терминал
  
• Системы учета, (R-Keeper), Poster
  
• Веб-камеры, видеоконтроль – зачем в кофейне        

Внешний маркетинг

• «Образ» и стиль вашей кофейни
  
• Внешние рекламные атрибуты и предметы
  
• Интернет-маркетинг заведения (сайт кофейни, страницы в соцсетях и др.)    

Внутренний маркетинг

• Общение с гостем и как предлагать напитки
  
• Программы лояльности для посетителей
  
• Акции и сезонные предложения

       

 

Курсы, тренинги для ресторанного бизнеса