Кейтеринг - курсы - Тренд навчальна студія

Кейтеринг. Организация и проведение выездных мероприятий

Курсы по организации и проведению кейтеринга. Для управляющих, владельцев, менеджеров рестораннных заведений, в которых планируется запуск данного направления

На обучении Вы узнаете:

• особенности рекламы, планирования и организации кейтеринговых услуг
  
• виды кейтеринга и их различия
  
• ценообразование кейтеринговых услуг
  
• требования и стандарты обслуживания на выездных мероприятиях

Форма обучения: Онлайн

Документ по окончанию: сертификат студии "Тренд"

Кейтеринг (catering) – направление ресторанного сервиса с обслуживанием гостей на выездных мероприятиях по типу: банкет, фуршет, шведский стол, пикник, кофе-брейк, корпоративная или частная вечеринка.

Также, к виду кейтеринговых услуг относятся: приготовление и доставка обедов, готовых блюд, кондитерских изделий, организация питания офисных работников или на производстве, участников конференций, постояльцев отелей, обеспечение питания на городских праздниках, бизнес-презентациях и т.д.

Мобильность, удобство, когда угощения доставляются прямо к клиенту, а также,  оригинальное оформления заказного мероприятия – те характеристики кейтеринга, которые привлекают новых клиентов.

Само слово «кейтеринг» происходит от английского cater – поставлять, угождать, обслуживать. Эти понятия и отражают саму суть данного ресторанного направления. Кейтеринг услуги помогают решить множество задач и на бизнес-мероприятиях, и в текущих рабочих процессах, и на частных вечеринках.

 

Сегодня кейтеринг в Украине развивается особенно интенсивно. Появляются новые кейтеринговые компании. И, в то же время, многие владельцы ресторанных сетей и маленьких ресторанчиков, открывают этот вид деятельности, как дополнение к основному ресторанному сервису. Подобный вид услуг практически в любом ресторанном направлении расширит ваши возможности по привлечению клиентов и вдохнет в ваш ресторанный бизнес новые творческие идеи.

   

При индивидуальном обучении на курсе по Кейтерингу - предусмотрено количество часов, необходимое для усвоения учебной программы и получения сертификата об окончании обучения.

В случае избирательного индивидуального обучения - сертификат не выдается.

   группа - до 6 чел. - 12 астрон. час. - 3 300 грн

  

    2 чел. - 10 астрон. час. - 3 300 грн

    1 чел. - 450 грн\час.

программа курса   Кейтеринг. Организация и проведение выездных мероприятий

Организация кейтеринговых услуг

• Основные понятия и термины
  
• Особенности, специфика, возможности кейтеринга
  
• Реклама и поиск клиентов для кейтеринга

Планирование заказа с клиентом

• Согласование с  клиентом формата мероприятия
  
• Составление бюджета
  
• Заключение договора на услугу

Подготовка мероприятия

• Поиск площадки
  
• Продуктовые запасы и организация работы склада
  
• Составление графика работы сотрудников
  
• Организация транспортировки
  

Особенности подбора персонала для кейтеринга

• Найм сотрудников и распределение обязанностей
  
• Зарплата и расчет
  
• Внешний вид и форма для персонала
  

Оборудование для выездного обслуживания

• Кухонное оборудование
• Приборы для сервировки
  
• Транспортировка

Особенности составления меню при выездном обслуживании

• Ассортимент в меню
  
• Виды и объем напитков
  
• Банкетные блюда и напитки

Требования к кухне

• Маркировка продуктов та правила хранения
• Списание продукции
  
• Санитарно-гигиенические нормы

Ценообразование и продажная стоимость кейтеринг услуг

• Составляющие ценообразования
  
• Калькуляция всех расходов и процессов
  

Проведение мероприятия

• Основные правила и стандарты проведения приема
• Мероприятие с полным обслуживанием
  
• Завершение мероприятия и уборка

 

Ресторан - обучение