Администратор ресторана (менеджер) - курсы - Тренд навчальна студія

           графік роботи:   пн. - нед.   9 00 - 21 00
Курси, семінари, тренінги в Києві та онлайн
(063) 467 34 65
(067) 186 46 05
(066) 617 80 37
Перейти до контакту
   мова сторінки     uk  \  ru
Администратор (менеджер) ресторанного заведения
Курси Адміністратора (менеджера) ресторану

Целевая аудитория: Курсы администратора (менеджера) ресторана для желающих работать в ресторанном бизнесе на позиции: управленца, менеджера, администратора. Обучение будет полезным как для новичков, так и тем, кто имеет опыт работы в ресторанных заведениях и хотел бы структурировать свои знания или перейти на новую - управленческую должность.
(программу курса читайте ниже)
Форма обучения: в группе, индивидуально, онлайн
Документ по окончанию: сертификат студии "Тренд"


количество часов и стоимость обучения
курсы в Киеве и онлайн

   3 - 6 чел. - 25 астрон. час. - 4000 грн.

   
   индивидуальное обучение:

   2 чел. - 20 астрон. час. - 4300 грн.

   1 чел. - 16 астрон. час. - 4990 грн.

занятия на территории заказчика (в Киеве)
  
  3 и больше чел. - условия, график и стоимость
  обсуждаются с менеджером

  2 чел. - 4800 грн.

  1 чел. - 5400 грн.


При индивидуальном обучении на курсах администратора ресторана (1 - 2 чел.) - указано минимальное количество часов, необходимое для прохождения курса начинающему администратору и получения сертификата об окончании обучения.   
В случае избирательного индивидуального обучения для администратора (менеджера) ресторанного заведения (отдельные темы из учебной программы) - сертификат не выдается.
Консультирование нашими специалистами руководителей ресторана или тренинги для администраторов - количество часов и стоимость согласовываются с менеджером в каждом конкретном случае.
Занятия на территории заказчика - условия и стоимость согласовываются с менеджером студии.

Если у Вас возникли вопросы по обучению, обращайтесь к менеджеру студии
через онлайн-форму Питання менеджеру или по  тел. (067) 186 46 05, (066) 617 80 37

графики занятий в группе
начало
обучения
график
занятий
длительность
обучения
окончание
обучения
стоимость обучения
примечания
08.12.2021
15 30 - 18 00
пн. ср. пт.
10 зан.
по 2,5 час.
29.12.2021
4000
онлайн
05.01.2022
18 00 - 21 00
пн. ср.
8 зан.
по 3 час.
31.01.2022
4000
ст.м.Почайна
24.01.2022
10 00 - 12 00
пн. ср. пт.
12 зан.
по 2 час.
18.02.2022
4000
онлайн
08.02.2022
10 30 - 13 30
вт. чт.
8 зан.
по 3 час.
03.03.2022
4000
ст.м.Почайна
программа курса     Администратор (менеджер) ресторанного заведения

Общие понятия о ресторанном бизнесе
  • Что такое ресторан
  • Зонирование помещений
  • Структура ресторана
  • Меню ресторана
  • Порядок расположения блюд
  • Функциональные обязанности сотрудников ресторана
  • Режим работы заведения
  • Концепция
 
Бар ресторана
  • Понятие, классификация, типы баров
  • Продукция в баре
  • Барный инвентарь
  • Барное оборудование
  • Характеристики барной посуды
  • Организация рабочего места
  • Открытие, закрытие и передача смены
  • Требования к составлению барной/винной карты
  • Классификация и сервис напитков, продукция бара
  • Безалкогольные, слабоалкогольные напитки
  • Крепкий алкоголь и виды коктейлей
  • Кофейный словарик
  • Правила оформления заказов
  • Учет товара и всей продукции бара
  • Проведение переучетов Функционал бармена
  • Техника безопасности
 
Кухня ресторана
  • Шеф-повар на кухне
  • Правила работы кухни
  • Функциональные обязанности сотрудников производства
  • Оборудование производства
  • Документооборот на кухне
  • Особенности продуктов питания
  • Технологии приготовления  блюд
  • Управление расходами на кухне
  • Санитарные нормы и охрана труда
  • Стандарты подачи блюд
  • Технологические и калькуляционные карты
  • Дегустации блюд
 
Кассовая дисциплина
  • Работа с кассовым аппаратом
  • Ведение документации
  • Кассовая отчетность
  • Наличный, безналичный расчет
  • Учет и хранение денежных средств
  • Закрытие кассового дня
 
Организация работы зала
  • Требования к внешнему виду и личной гигиене всех сотрудников
  • Подготовка зала ресторана к обслуживанию гостей
  • Подготовка всего оборудования и инструментов для полноценной работы
  • Сервировка столиков в ресторане (завтрак/обед/ужин/банкет/фуршет)
  • Санитарные нормы в ресторане
  • Собрание смены
  • О чем говорить на брифинге
 
Встреча гостей и сервис
  • Приветствие и встреча гостя
  • Подача меню
  • Техника предложения блюд и напитков
  • Правила принятия заказа
  • Подготовка стола к выносу блюд
  • Последовательность подачи напитков и блюд
  • Правильная расстановка
  • Корректировка сервировки в зависимости от заказа
  • Поддержание порядка на столе
  • Процедура расчета
  • Способы расчета
  • Чаевые
  • Уборка стола
  • Пересервировка к следующему приему гостей
  • Обслуживание иностранных и VIP-гостей
 
Банкет. Обслуживание на банкете
  • Виды банкетов
  • Планирование и формирование заказа
  • Контроль всех процессов во время обслуживания
  • Особенности организации фуршетов
  • Что нужно знать о кейтеринге

Складской учет
  • Правила приема и отпуска товара со склада
  • Требование к оформлению приходных и расходных документов
  • Хранение продукции на складе
  • Оформление заявок на заказ товара
  • Порядок взаимодействия с кухней и баром
  • Переучёты и инвентаризация
  • Акты списания боя посуды
 
Маркетинговая политика и продажи в ресторане
  • Анализ и планирование продаж
  • Методы снижения расходов
  • Ведение отчетов о продажах
  • Способы повышения продаж
  • Активная позиция в социальных сетях
  • Участие в рекламных кампаниях
  • Умение презентовать блюдо «вкусно»
  • Использовать техники продаж
  • Уверенность и компетентность
 
Управленческие функции администратора \ менеджера ресторана
  • Роль менеджера в ресторане
  • Планирование, тайм-менеджмент
  • Выбор кадровой политики согласно планам развития ресторана
  • Проведения собеседования
  • Контроль текучести кадров
  • Адаптация сотрудников
  • Обучение и наставничество в ресторане
  • Аттестации официантов и барменов
  • Оценка знаний и тренинги
  • Мотивация персонала
  • Система штрафов и поощрений
  • График работы, табелирование
  • Поведение сотрудников в трудных и спорных ситуациях
  • Командообразование
  • Поведение и управление конфликтом
  • Полномочия менеджера и участие в решении конфликтов
  • Технический персонал, их функциональные обязанности
  • Тренинги для персонала
  • Санитарные нормы и медицинские книжки
  • Формирование личных дел сотрудников
  • Действия при плановых и неплановых проверках
  • Делегирование полномочий
  • Дисциплинарная политика
  • Книга отзывов
  • Работа с поставщиками
  • Корпоративная культура
  • Кто и зачем ворует в ресторанах
  • Документооборот
  • Функции контроля
  • Умение решать нестандартные ситуации

Курсы и тренинги ресторанного бизнеса
Контакти:
(063) 467 34 65 - viber
(067) 186 46 45 - wahtsApp, telegram
(066) 617 80 37
trend.tng@gmail.com
Київ, пр-т С.Бандери 21, оф. 607
Назад до змісту
^Наверх